小雞 1KG

輔料 適量

操作方法

01

雞宰殺洗淨後剁成大塊。

02

雞肉顏色暗紅，肉質緊緻，骨頭堅硬不易剁斷。

03

把玉米麵、小米麵，黃豆麵，按照2:1:0.5的比例倒入乾淨容器裡，用開水燙麵，晾涼後和成麵糰備用。

04

鍋裡倒入植物油（油可適當多倒一些），油熱後放入薑片，紅幹椒段爆香。

05

倒進雞肉塊，翻炒至變色。

06

調入兩湯匙醬油，大火翻炒均勻。

07

把和好的麵糰成小麵餅趁熱貼在鍋邊。

08

鍋裡放入八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞肉的清水，水最好淹過1/2麵餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。

09

大火煮開後改小火，細火慢燉。

10

鮮青紅椒洗淨後切段。

11

細火燉制40分鐘等鍋裡的湯汁濃稠後，用鏟子起出麵餅。

12

倒入切好的青紅椒段，大火翻炒。

13

調入適當精鹽，翻炒均勻。

14

倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出鍋。