一、雞肉可以做兩煸一燜雞肉滑嫩，雞肉做的很鮮嫩，吃起來不柴。就是用醋，醋能起到軟化的作用，而且還能讓讓裡面的蛋白質更好地被人體吸收。
用料：雞胸脯肉250克、花椒2克、生薑2克、蒜5克、辣椒2克、料酒5ml、醋5ml、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、蔥1小把。
二、兩煸一燜雞肉滑嫩的具體做法：
1、雞肉清洗乾淨。
2、把雞肉切成丁。
3、熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸
4、放入雞丁翻炒。
5、同時加入些許的鹽。
6、加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來。
7、接著可以加入醋，沒過雞丁。
8、蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜。
9、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完。
10、加入青紅椒絲，可以出鍋了。
三、烹飪技巧
1、做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節約很多時間而且不影響最後的美味效果。
2、“兩煸一燜”指的是煸調料和煸雞肉，一燜是放了醋後燜雞肉。
3、在煸原料時要用小火，目的是把原料的香味煸炒出來，煸炒雞肉的目的一是讓其煸炒後更香，二是炒出裡面的水分。
4、加的醋要快沒過雞丁，但也不能過多，防止燜的時間太長也會影響雞肉的口感。
5、最後一定要記得勾個薄芡，芡的量也只要一點，一小勺就夠了。
6、這道菜最後成品的效果最好是“見油不見汁”。當然，也不用過於苛求自己，即使一開始失誤了，雞肉還是很好吃的。
步驟：
1.將土豆蒸熟，壓成土豆泥
2.放入雞蛋，蔥花，鹽拌勻
3.加入麵粉拌勻
4.煎鍋放油，將土豆泥平攤鍋中，烙熟即可
小貼士
一、雞肉可以做兩煸一燜雞肉滑嫩，雞肉做的很鮮嫩，吃起來不柴。就是用醋，醋能起到軟化的作用，而且還能讓讓裡面的蛋白質更好地被人體吸收。
用料：雞胸脯肉250克、花椒2克、生薑2克、蒜5克、辣椒2克、料酒5ml、醋5ml、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、蔥1小把。
二、兩煸一燜雞肉滑嫩的具體做法：
1、雞肉清洗乾淨。
2、把雞肉切成丁。
3、熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸
4、放入雞丁翻炒。
5、同時加入些許的鹽。
6、加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來。
7、接著可以加入醋，沒過雞丁。
8、蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜。
9、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完。
10、加入青紅椒絲，可以出鍋了。
三、烹飪技巧
1、做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節約很多時間而且不影響最後的美味效果。
2、“兩煸一燜”指的是煸調料和煸雞肉，一燜是放了醋後燜雞肉。
3、在煸原料時要用小火，目的是把原料的香味煸炒出來，煸炒雞肉的目的一是讓其煸炒後更香，二是炒出裡面的水分。
4、加的醋要快沒過雞丁，但也不能過多，防止燜的時間太長也會影響雞肉的口感。
5、最後一定要記得勾個薄芡，芡的量也只要一點，一小勺就夠了。
6、這道菜最後成品的效果最好是“見油不見汁”。當然，也不用過於苛求自己，即使一開始失誤了，雞肉還是很好吃的。