香菇是什麼季節種植和收穫 這個問題不太好回答 因為每個地方的溫度不同所以會存在差異，下面我給介紹一下種植香菇需要注意的事項吧！

香菇通常在溫度在10到25℃之間，晝夜溫差在10℃以上的季節生長。夏季香菇種植投入產出比大於1 : 3，生長速度快，很快就能收穫。

選擇品種優良的香菇種植，品種好的香菇適應性好，個頭大，肉多，形狀規則渾圓，淺褐色，重量大，質量好。

培養料最好是從硬木材中破碎出來的碎木渣，輔料可以透過使用稻皮和不多不少的棒子麵就能促進菌絲生長。常見的用法是:木屑79 %，穀殼17 %，棒子麵3 %。原料必須是高質量的，不腐爛或變質，並且不能選擇含有芳香物質的木屑。木屑必須過篩以除去堅硬的物質。培養基的含水量被控制在約55 %，以防止過度潤溼和過度乾燥。

接種和培養，接種室在接種過程中嚴格無菌，並且動作要熟練、迅速，有3 - 4個人配合工作。種苗要選擇白色的、強壯的、蓬鬆的和均勻分佈的，然後與碎木形成塊狀菌株。

接種後，將它們放入大棚裡進行發育。大棚裡面要乾淨、乾燥、通風和防曬。在進去前，需要噴灑或火烤，在地上撒消毒劑。根據井狀放好袋子，8 - 10層高。培養室的溫度應該保持在30℃以左右，空氣溼度應該在65 %左右，不能太潮溼。

保持室內空氣清潔新鮮，溫度高時通風，溫度低中午通風。接種10天后，翻堆，此後每隔10天翻堆一次，以便袋中的菌發育保持一致，在生長階段用微孔補充氧氣。

第一次在菌坑周圍蔓延5CM後，第二次在生長的中期，使菌絲加速擴散，第三次在發育完全滿了的時候。補充氧氣可以減少腫瘤樣突起引起的營養消耗，促進發育，並防止異常蘑菇的發生。

5天后適當進行通風，每天下午將膜剝離30分鐘，以擴大菌棒表面的乾溼差異，使菌絲接觸空氣和光線，並迫使長毛菌絲分泌色素。

當菌桶的表面從白色變成粉紅色，逐漸變成深褐色，並且表面噴灑黃色水時，這時候每天兩次沖洗黃水，等晾乾表面，再蓋上膜。經過10 - 12天的顏色變化管理，在菌桶表面形成一層薄薄的樹皮狀棕色真菌膜，這時顏色變化結束。

總結: 1 、晝夜溫差連續3天高於10℃，以刺激發芽。2、空氣溼度約為90 %，同時進行溫度變化和乾溼差異刺激。3 、進行散射太Sunny照。4、增加通風，防止異常蘑菇。

香菇什麼季節種植，是有香菇的生物學特性決定的。香菇和其它生物一樣，對環境條件營養物質酸鹼性都有一定的要求和適應範圍，因為它生長髮育對溫度要求不一樣，品種可分高中低品質。目前南陽西峽一般選用優質9608品種為當家種，夏菇以中低溫的808品種。這兩個品種在春節前後種植，出菇在霜降前後，香菇從接種到出菇一般5一7個月，還要經過炎熱的夏天，菌棒是否能安全越夏至關重要，直接影響菌棒出菇。香菇種植出現壞袋有以下幾種原因。一，原材料木屑雜質大，麩皮發黴，石膏假大。二，菌種市場混亂，種子來源不合格，菌種本身攜帶雜菌。三，菌棒滅菌不徹底，裝袋,時間過長，發菌棚滅菌不好。四，現在規模化種植大多是開放式接種，雖解放了勞動力，加大了雜菌感然的機會，不象過去接種箱接種，袋消毒要好些，再加上打穴和接種時間過長穴窩大多，前期通風不好，遇潮溼高溫天，第一次翻垛後，雜菌大量滋生，容易產生壞袋。五，扎袋不及時，對沒有長成的袋刺孔，袋子不易越夏，菌棒沒有轉色，影響出菇。六，越夏管理是關鍵，三分種七分管，夏季遮陰最注要，在管理上要因地制宜，防止夏季燒袋,保證香菇的產量。

南方和北方的種植季節有所不同，下面是我們湖北地區的香菇菌棒生產安排，根據你當地情況適當提早或推遲生產季節。

在湖北地區香菇秋栽安排在8-9月進行生產出菇菌棒，11月中下旬開始出菇，一直可以出到第二年的5-6月。

春栽越夏品種是在3-4月進行生產出菇菌棒，到9-10月開始出菇，出到第二年的5月左右。

反季節高溫香菇是在1-2月進行生產出菇菌棒，到5月開始出菇，出到10月左右。

香菇現在一年四季都可以種植了，但一般農戶種植還是以春菇為主。春菇春種冬收，具體可參考我錄的這個影片。