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  • 1 # 蟹都匯官方

    首先我們來說說蟹這個字。在古時候,人們用“解”來釋義蟹這個橫行的八爪大蟲。而後麵人們根據觀察蟹的習性,長相等,才加了個蟲字旁,而且還有魚字旁。而為什麼用“解”這個字來表示螃蟹。那是因為古人發現蟹在潮退時會有退殼的習慣。

    而“閘”的演變,就有兩種說法了,但現在人們更認同因為捕蟹的工具從而得名的閘字。

    捕蟹的人們在捕蟹期間,會在港灣間設定一閘。這閘用竹子編成的,夜間來隔閘,將燈火放置在閘上,晚上螃蟹看見這個火光,就被吸引,從而爬上了竹閘。捕蟹人就可以在閘上輕鬆將它們捕捉,特別便捷。這裡的竹閘名字叫蟹籪。這一說法被包天笑寫在他的遺作《大閘蟹史考》中了。

    第二種說法就是認為是由吳語中的“煠蟹”演變而來。(“煠”同音“炸”)

    這個字在吳語中是指把食物放在水裡煮或者油鍋裡炸。而這動詞在今天的吳語裡還有保留。宋代孟元老所寫《東京夢華錄》中就已經提到這個詞,指的就是水煮蟹。

    清代顧祿在《清嘉錄》中也有對“煠蟹”一詞做解釋:“湯煠而食,故謂之煠蟹。”而在江南的民間,水煮蟹也是常見的一種吃法。

    民國《蘇州風俗》中也對人們吃蟹有較為直觀的記載:“食法大都以活蟹加清水、紫蘇煮之,手剝而食之,曰大炸蟹。”可以看出這裡已經有“大炸蟹”的說法了。

    可以推斷“炸”就是“煠”演變而來的。而現在寫作閘,可能是因為“煠”是冷僻字,在流傳中就逐漸變成同音的“閘”。

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