麻婆豆腐，虎皮尖椒，農家小炒肉，農家一碗香，回鍋肉，萬州烤魚。其中除了萬州烤魚成本可能要30元左右，但是利潤也高。其他的成本低，利潤也比較可觀。農家一碗香的原材料是：豬肝，瘦肉，雞蛋，杭椒，種類雜，但是用量不多，成本不高，利潤也可以。望採納，謝謝！

1、  剁椒肉碎鮮茄子

製作要領：剁椒洗淨，用刀剁碎；鮮紅柿椒洗淨，剁碎成蓉.鍋內放入色拉油，燒至五成熱，放入剁椒、柿椒蓉，小火煸炒至出紅油，出鍋倒入盆內，加胡蘿蔔油、蔥油、紅油、鹽、蒜泥、香醋、白糖、味水調勻即可。

味水：清水400克，鹽30克，味精35克，白糖4克混合即可，根據當地人的口味特點可加魚露等調配口味。

胡蘿蔔油：胡蘿蔔500克洗淨，切黃豆大小的粒，與色拉油750克、蔥段10克、薑片10克、花椒5克一起下鍋，小火熬40分鐘，撈出過濾即可。

2、功夫牛肝

製作要領： 把牛肝切成大片，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把黃瓜切薄片，青筍切薄片，一同入沸水鍋裡汆水後，撈出來放窩盤裡墊底。淨鍋注油，燒至三四成熱便下入牛肝片，滑熟後倒出瀝油。鍋留底油，先放薑片、蒜片、泡薑片、酸菜片和燒椒碎炒香，摻適量鮮湯燒開後，加鹽和味精並倒入牛肝片，燒1分鐘再勾薄芡，起鍋裝在墊有底料的盤中。另取淨鍋放適量的油，燒熱後下青尖椒圈炒香，起鍋舀在盤中牛肝上，即成。

3、川貝黑涼粉

製作要領：這裡的黑涼粉，是用燒仙草做成的，與豌豆澱粉做成的傳統白涼粉不一樣。

把冷藏過的黑涼粉切成小塊放容器裡，另取鮮青花椒末、鹽、味精、白糖、美極鮮醬油、雞粉和香油，調成酸辣微麻的味汁，倒在涼粉塊上邊，最後撒上酥花仁碎、蔥花、蒜米和紅小米辣圈便好。