回答如下。“茶多酚” 也稱為“抗氧靈” 。是形成茶葉滋味口感濃度的主要成分之一。綠茶完美的抗氧化功效，主要來源於茶中的“茶多酚”物質。需要注意的是，“茶多酚” 在空氣中很容易自動揮發，失去其抗氧化的作用。 綠茶久泡，使“茶多酚”物質氧化褐變。綠茶泡久了，茶中的“茶多酚”物質就會自動氧化，生成各種有色的物質。★使茶湯變成黃褐色，有些茶湯變紅。★形成絮狀物，不溶於水，使口感蕩然無存。★使葉底色澤枯黃無光澤。綠茶久泡，“葉綠素”分解變黃。綠茶久泡後，茶湯中70%的 “葉綠素” 轉化為“脫鎂葉綠素” ，發生黃變。這時茶湯就變成黃褐色，茶葉變成枯黃色，葉底變的枯黃而無光澤。綠茶久泡，脂類物質氧化，失去香氣。綠茶中的脂類物質，是茶湯香氣的主要來源。綠茶久泡後，茶湯中的脂類物質氧化，使得茶湯香氣銳減，口感變差。綠茶久泡，氨基酸與糖類物質形成聚合物，使茶湯呈黑褐色。綠茶中的氨基酸可以與糖類物質形成聚合物，並且不溶於水，使茶湯呈黑褐色，使茶湯清鮮醇爽滋味下降，嚴重影響綠茶口感。綠茶久泡，使 “還原型VC”，成為 “氧化型VC”。綠茶久泡，使還原型VC成為氧化型VC，使營養嚴重流失。結束語: ★綠茶屬不發酵茶。最完整的保留了其天然的: 清香、清鮮、鮮嫩、的特性。★綠茶不宜久泡久置。★久泡久置的綠茶營養成分已經大部分失去。★不宜飲用隔夜茶。（僅供參考，歡迎評論指正。）