主料

麵粉500克

酵母3克

水250克

輔料

薺菜適量豬肉餡200克

步驟1

先發面，麵粉、酵母、水揉勻，室溫下2個小時左右發酵到位

步驟2

取出麵糰使勁揉，揉至麵糰光滑

步驟3

發麵的時候處理薺菜，薺菜好吃，擇菜麻煩

步驟4

擇洗乾淨的薺菜焯水，過一下涼水，撈出

步驟5

焯水後的薺菜切碎，與調勻的豬肉餡攪拌均勻，放適量的花生油、鹽拌勻，待用；豬肉餡提前用醬油、料酒、姜粉、雞粉調拌均勻；

步驟6

麵糰揉勻後，切成大小適中的劑子

步驟7

面劑子擀開成皮，包入適量的餡料，自己做包子，餡料都是使勁放

步驟8

捏成圓形的包子

步驟9

做好的包子放入蒸鍋，蓋蓋醒發十五分鐘左右，醒發的時候不開火

步驟10

蒸鍋放入足量的清水，醒發後的包子小火開始，上汽後轉大火，蒸十五分鐘，開蓋即可

步驟11

餡足，好吃

烹飪技巧

薺菜做餡，不需要太多的調料，吃的是薺菜的鮮