材料

新鮮竹筍半條切丁，芋頭4塊切大厚塊（油炸），板栗6顆去殼去皮（油炸），鴿蛋8顆煮熟去殼（油炸），香菇3顆冷水發5小時（用油爆香），中型蝦米30克（用油爆香），日本乾貝3顆冷水發3小時，豬肚1/4個洗淨焯水後切成絲，雞腿1個斬塊後用醬油醃製15分鐘後（油炸），排骨300克斬塊後用醬油醃製15分鐘後（油炸），帶皮豬後腿肉200克先焯水然後放入滷水鍋內滷15分鐘取出（油炸），魚翅可選水發後放在最上層，魚皮可選（忘記買了），香蔥1顆，大蒜頭3瓣，姜1塊，調味料，鹽，高湯（或雞精加清水），紹興酒

做法

01.排骨和雞腿斬塊後，用一些生抽醃十五分鐘。

02.鍋內少量油，放入大蒜和香蔥爆香。

03.再放入蝦米（開洋）爆香。

04.再放入水髮香菇爆香。

05.找一個合適大小的燉盅開始一層一層的把食材鋪上去，先把爆香的香蔥、大蒜放在最底層，鋪上鮮筍丁。

06.接著鋪上炸好的排骨和雞塊。

07.鋪上爆香過的香菇和蝦米。

08.鋪上炸好的芋頭。

09.鋪上水發好的乾貝。

10.鋪上豬肚絲。

11.鋪上炸過的板栗。

12.鋪上炸過的豬後腿肉。

13.最後鋪上炸好的鴿子蛋。

14.放入高湯（或清水，加清水的出鍋後可以加一些雞精），高湯的量是水位要高過食材6至7釐米的樣子。

15.將燉盅放入注水的鍋內，蓋上蓋子。大火燒開後，轉小火燉2個小時。取出放少量鹽調味即可（乾貝和蝦米都有鹹味的，煮到湯裡會鹹，所以不要一下加太多鹽了）