食材準備：麵粉、五花肉

臘汁肉夾饃的製作大體上分為三個大的方面：

1、臘汁肉的製作。

2、百吉餅的製作。

3、夾饃。

一、 臘汁肉的製作

1、挑選合適的香料，將香料按配比裝袋，過水淘洗，以備後用。

2、在油鍋中加入大豆油少許，倒入白砂糖適量，以中火加熱使其融化，攪拌直至出沫，加水，即可製成糖色一碗。

3、在湯鍋中倒入糖色適量;

4、鹽適量，攪拌均勻;

5、再加入冰糖適量，同樣攪拌均勻，使其充分入味，能感覺到湯汁微微發甜即可(這是製作臘汁肉湯底必不可少的一部分，初學者應當予以重視)。

6、在煮沸的湯鍋中放入香料包，再放入清水浸泡過的五花肉;

7、白酒適量，中火燉至肉塊爛熟即可。

二、 百吉餅的製作

1、 在麵粉中加入酵母粉適量、清水適量，即可開始和麵(和麵時，務必注意水分適量、受力均勻，這樣，才能保證麵糰的勁道);

2、將面揉光揉勻之後，成團裝入容器中，並用保鮮膜將其密封，發酵兩個小時備用。

3、將發酵好的麵糰取出;

4、再次揉光揉勻之後，將麵糰卷為長條狀;

5、取重約二兩的麵糰一塊，擀為長條狀，做成面卷;

6、壓成麵餅再擀開，即可放入烤饃爐子上烤制。

三、夾臘汁肉

1、將煮熟熬爛的臘汁肉取出，剁碎，可酌情加入湯汁適量以增鮮;

2、取白吉餅從中部均勻切開，裝入剁碎的臘汁肉。

3、這樣，一份鮮美誘人的臘汁肉夾饃就製作完成了。