方法一：純正的麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁。

方法二：首選麻油，其次是花生油，再次是色拉油。用水拌出來的芝麻醬相信你自己也不會吃的。拌醬的油不能少，也不要太多，否則芝麻醬會很稀，比較膩人。

另外還有一個訣竅就是將油稍微加熱一下拌醬更香。切忌油溫過高，大約80-100攝氏度左右即可。

方法三：水調製法。採用的是“二八醬”調製的，也就是芝麻醬和花生醬與按照8:2的比例進行調製，攪拌均勻。接下來慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香葉、小茴香加水煮開，小火熬製3-5分鐘即成），用筷子順一個方向攪拌均勻，直到變稀度適中為準。這種方法比用純溫開水調稀的麻醬更為醇香。

方法四：加水稀釋。這種調製方法最簡單。但放置久了的芝麻醬不好調製，所以我們可以使用溫水或者先滴幾點香油進去，使醬料攪拌的開。

這樣把醬料先澥開，然後再根據自己的口味加其他調味料。澥的時候不能用開水，否則會把麻醬湯熟，出現水醬分層的現明；也不能用涼水，這樣麻醬即使散開，也不會產生芡糊一般的質感。

一般用溫水，一次加一點，快速攪打，等水與麻醬充分融合後，再加一些水繼續攪打，直到你想要的稀稠程度出現，期間還可以適量地加入精鹽、味素等輔助調料，使之風味更加醇厚。