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    駱駝肉現在內地及沿海地區已不多見,在一些畜牧區仍能吃到駱駝肉,尤其是駝峰肉是很好吃的肉食,它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2和尼克酸等成分。

    駱駝肉烹飪方法

    紅煨駱駝肉

    原料/調料:

    駱駝肉1000克,冰糖10克,桂皮1克,紹酒2湯匙,上湯8杯,醬油l湯匙,蔥結、薑片、青蒜各適量,胡椒粉、生粉、香油各少許。

    製作流程:

    ①將駱駝肉用冷水洗淨,切成4大塊放入鍋中煮至五成熟撈出,再切成3釐米長、2釐米寬、2釐米厚的條。青蒜洗淨,切成3釐米長的段。

    ②燒熱鍋,下油,燒至八成熟,倒入駱駝肉煸炒約2分鐘,下紹酒、醬油,續炒片刻盛起。

    ④軟爛的駱駝肉去掉蔥、姜、桂皮,和原汁一同倒入炒鍋,放入青蒜、味精、胡椒粉煮滾,用生粉勾芡,淋入香油即可。

    紅酒燉駝肉

    材料:

    駱駝肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油

    用雞精調的湯也非常好。

    月桂葉(大葉子的,中藥店有)百里香(小葉子的,也是中藥材,又名地椒)

    做法:

    ⒈蒜切片,土豆去皮切塊備用。

    ⒉西芹切成約2cm的小段。

    ⒊將橄欖油倒入湯鍋,爆香蒜及西芹,放入駱駝肉,略煎上色。

    ⒋加入紅酒、雞湯及土豆塊,以文火煮一小時即可。

    主櫥小叮嚀:

    ⒈熬煮期間,要不時攪拌鍋中湯汁,以免粘鍋底。

    ⒉若沒有紅酒可用啤酒代替,當然味道要差一些。

    ⒊因此道菜有酒,所以不建議小型犬食用。

    實踐小貼士:

    ⒈如果不喜歡吃太軟的土豆,可以先煮駱駝肉,半小時後再放土豆。

    ⒉雞湯可用雞精加水代替,但要避免過鹹,入鍋之前最好嘗一下。

    ⒊一小鍋駱駝肉建議放 1/5 瓶紅酒

    備註:

    駱駝肉最好用鹽和胡椒粉淹30分鐘左右,這樣味道更鮮美並且無腥味。

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