臘月臘八這個風俗禮儀，在全各地都有興起，但根據地區的不同，有著差異，我們所屬南方的貴州，古稱為黑陽大徑，虎蛇縱惑之地，過後才稱為黔，幼學瓊林，百話註解，上有這麼一句“貴州省近蠻方，自古為黔地”的說詞。

關於臘八節的主要禮儀，在我地講究的人家，每年都要自制一種常年都可食用的美味食品，找地叫豆肆，學名叫逗鼓，它有幹.水.漿.粑等之分，從史有至今，都很受人喜愛，無論做什麼暈素萊餚都非常味美。

豆鼓是專用大豆（黃豆）煮制而成，先在臘八節前把大豆篩查，有不好和壞的要撿掉，以兔影響質量味道效果，衡定所需數量拿出盛裝於礶桶內泡脹，在臘八的天倒入能者東西的鍋內悶煮，直接煮至用手拿一粿輕輕一摁就能成粉面了為止。

然後把煮的水濾幹，倒於一盛盤裡，將稻章或其它可蓋之物蓋捂好發酵，待到生起了黴毛兩至三公分止，才打開涼曬，如果要水豆鼓就莫曬，直接舀進瓶礶里加些食鹽後用乾淨冷開水泡著，最好是蒸溜水。

或許打它直接曬透，放檢好就得行了，若做粑類的，得將放於擂缽內衝搗成粑型，用乎用手掐成圓球形，挽些網套吊在有火煙處炕平即可，也可搗成水漿似的用瓶裝作後用。

在我處流行通用的一種蕨類植物的葉來捂著發酵，聽說用了它來捂蓋，將有一種強身健體的藥效作用，直至如都還流行著使用。