我吃過鹹蛋黃蝦

把鹹蛋黃打成碎末

把蝦炸兩遍 炸幹

鍋裡放適當油 放入鹹蛋黃

開小火攪鹹蛋黃 攪開後灑椒鹽

放點芹菜粒

最後放入蝦翻幾下即可

注意全程火不能大 以免糊鍋

蛋黃焗蝦的用料

蝦 只 鹹蛋 個 胡椒粉 適量 澱粉 適量 鹽 適量 料酒 適量

蛋黃焗蝦的做法步驟

步驟 1

1.炸雞粉和麵包糠裹蝦

步驟 2

2.下油鍋炸

步驟 3

3.撈出控油

步驟 4

4.在倒入油鍋，放入鹹鴨蛋黃，薑片，小蔥段，一起翻炒1～2分鐘即可。

談食者、談食、以食會友！

「蛋黃焗大蝦」你問我吃沒吃過，當然吃過了，大康我不僅會吃我還會做呢！往下看看吧！

「大蝦」肉質軟嫩滑爽、回味悠長，成澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美

「鹹蛋黃」流油起沙的鹹蛋黃是不同凡響的，鹹鹹沙沙的口感，總是對它念念不忘

當鹹蛋黃美味邂逅於大蝦時又會是什麼樣呢！

「蛋黃焗大蝦」口感外脆裡嫩，香味濃郁，融合了蛋黃的香味和蝦本身的鮮味，更能相得益彰，畫龍點睛。

新年將至，看看這道蛋黃焗大蝦。能否上的了年夜飯的餐桌，成為年夜飯選單的一道菜呢！一起和大康來看看吧！

食材用料：

大蝦、鹹蛋黃、鹽、澱面、雞精、白糖、麵粉、蒜、椒鹽、雞蛋、蔥、色拉油、胡椒粉

步驟做法：

1、大蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來洗淨。（可以用牙籤這樣很方便）蔥姜切末，備用

2、大蝦用鹽、雞精、胡椒粉醃製20分鐘，備用

3、鹹蛋黃三個上鍋蒸30分鐘，壓成泥

4、碗中放入澱面、取雞蛋清、色拉油，加入少量的水除錯成糊

5、鍋熱倒油，將醃製好的大蝦裹上面糊，炸至微黃撈出，待油溫高時復炸至金黃色撈出，備用

6、鍋中留少許底油，放入蒜末、蔥末、煸香，加入壓好蛋黃、放入蝦翻快速翻炒均勻。

7、出鍋撒上椒鹽即可裝盤。

蛋黃焗大蝦小貼士：

1、炒好蛋黃放蝦時，一定要快速的攪拌翻炒不然易糊鍋

2、鹽就不用放了，鹹蛋黃本身的鹽和醃製時候的鹽以足夠了

3、蛋黃一定要炒到起泡