土豆是17世紀由荷蘭傳入中國。絕大多數國家都種植土豆。土豆加全脂牛奶就可維持人的基本營養和健康。土豆的營養價值很高。是世界上四大主要食物之一。有‘地下的美譽’ 蒸土豆

炒土豆絲

1：土豆500克去皮洗淨切火柴棒粗細的絲。放入水中浸泡15分鐘。在沖洗二遍

2：鍋中做水放油2克鹽2克大火燒開放入喜好的土豆絲焯燙1分鐘撈出瀝水

3：熱鍋涼油15克，放蔥薑蒜爆香鍋底，放青紅椒絲，土豆絲旺火翻炒，放鹽5克，糖1克十三香1克。烹入鍋邊醋2克，旺火翻炒2分鐘即可

特點：鹹鮮適口。土豆爽脆微帶辣椒的清香

製作要點

1：切好的土豆絲要迅速的放入水中浸泡。可防止土豆絲氧化發黑。也可浸泡出土豆絲表面的澱粉。防止炒時發粘，粘鍋

2：炒土豆絲時要充分的練鍋。讓鍋更潤滑。可有效的防止粘鍋。

3：焯水是為讓土豆迅速成熟，不粘鍋。也可以生炒土豆絲。但要做好前2不。否則不光會出現兩種顏色！還會出現生熟不一

總結

土豆絲可以說是很多家庭的拿手菜。大鍋柴火炒的土豆絲才是很多人懷念的美味。尤其是把浸泡土豆絲沉澱下來的澱粉在鍋中炒出的嘎巴帶著鹹淡，還吸收了所有多出的油分！_真是期待著的美味

不知道你炒出來的哪兩種顏色。

建議土豆絲切完之後泡水或者洗一下去掉多餘澱粉，炒之前也可以焯水，焯完水之後可以加入一些油拌勻，這樣減少翻炒時粘鍋的問題，炒出來的顏色也更好看！