不同的茶製作方法有所不同,主要區別在發酵程度和過程,下面以武夷巖茶為例說明製作方法:

一、釆摘:將茶青從茶樹上釆下(切割機切割),運回到加工廠.

二、晾青:將運回的茶青分散鋪到水泥地面上晾曬.

三、搖青:將晾好的茶青裝入搖青桶滾動碰撞併發酵.

四、炒青:將發酵的茶青裝入高溫炒鍋,炒制.

五、揉捻:將炒好的茶青放入揉捻機,揉捻成型.

六丶烘乾:將揉捻好的茶青將到烘乾機上轉動烘乾.

七、分選:從茶幹用分選機或人工選出茶葉和茶梗.

八、焙制:將分選出的茶葉放入電烤箱或碳焙籠進行烘焙.

九、裝箱:將焙好的茶葉裝入箱中密封儲存用於銷售.

我們家是種茶的，我們鎮有上萬畝茶園，我不知道別的茶葉是怎麼做出來的，我們那裡製茶方法跟大家分享一下:

1，採茶，從茶長出茶芯的時候開始採摘，採茶分茶芯，一片葉子的，兩片葉子的，粗茶。我們那裡只採茶芯，開的葉子都是不採的

2，烘茶，把白天採的茶葉天黑之前炒出來，第二天做的話就味道變了，把茶葉烘的有一點點焉就拿出來

3，炒茶，剛開始用中火炒幹，這會要用點勁把茶葉炒半乾。

4，翻炒，把半乾的茶用小火翻炒炒幹，火不能大，不能急

炒茶的過程一定要注意火候，翻炒茶葉要均勻，不能停。不然炒出來就味道不好了