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  • 1 # 使用者454380603745

    四喜丸子(牛肉版)的用料

    牛肉餡 1斤半左右馬蹄 180克雞蛋 2個生抽、老抽 適量澱粉 適量蔥薑蒜 適量鹽 適量香油 適量八角、桂皮 適量

    四喜丸子(牛肉版)的做法步驟

    步驟 1

    牛肉餡裡打入兩個雞蛋,順著一個方向攪拌均勻,我這次用的廚師機來調餡。

    步驟 2

    馬蹄去皮清洗乾淨後切碎。

    步驟 3

    準備好的蔥薑末和馬蹄碎。

    步驟 4

    混合好雞蛋液的牛肉餡裡,逐漸加入生抽老抽,繼續順著一個方向攪拌,切記要先加一點兒攪拌均勻後再加入一點兒,不能一次性加入,接著再加入適量澱粉。

    步驟 5

    幹饅頭屑,這是可選的,和適量的澱粉一同加進去,會使丸子更加的宣軟。

    步驟 6

    依次加入蔥薑末、鹽、香油,拌均勻。

    步驟 7

    再加入馬蹄碎,拌均勻。

    步驟 8

    取適量肉餡,在兩個手之間來回摔打幾下,團成大小基本一樣的丸子。這個量,可以做8個。

    步驟 9

    鍋內油熱後,把丸子炸至金黃色即可(半熟就可以,後面還要燉呢)。

    步驟 10

    另起鍋加少許植物油,油熱後先下八角、桂皮炒出香味再加入蔥段和薑片爆香。加適量的清水、生抽、老抽、料酒和少量的糖和鹽,大火燒開後轉中小火燉20分鐘左右。湯汁收到還剩一少半的時候,淋入水澱粉,丸子翻滾一下迅速撈出來盛盤。

    步驟 11

    提前把西蘭花或小油菜焯水後備用,丸子和蔬菜裝飾好以後,用勺子淋上鍋裡的湯汁(別端起鍋直接往上倒哦),就完成了。

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