親，我把包子的做法和怎麼和麵發上去，你看看能不能對你有什麼幫助 發麵很簡單。。用500克面。放3克的發酵粉就可以了，記住發麵的時間寧可長不要短，。最少也要45分鐘以上。。你還可以用牛奶發麵蒸出來的包子很好吃。。揉得越久越有筋道這是對的，技術上應揉至三光：面光（面應象少女的面板一樣光滑細膩）、手光（手上沒有面粉）、板光（和麵的工作臺上沒有面粉）。和麵時應以麵筋拉伸為主，最好是同向拉伸。和麵時力應中等，不可用大力拉斷，拉斷就是你說的揉死，但這是麵粉揉死而不是酵母揉死。酵母是不會揉死的。a.配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩，溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克. 　　b.做法: 　　1．將麵粉倒在案板上，加入乾酵母,泡打粉，糖,拌合均勻，扒坑. 　2．在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右. 　　3．待面醒好後，做成自己想做的包子,饅頭，花捲. 　　4．把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘) 　　二、製作包子餡兒 　　1．肉包子餡 　　買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉）,大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 　　2．三鮮包子餡 　　用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。 　　做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。