您好，這個問題你說的比較籠統，目前市面上的啤酒大致分為兩種精釀啤酒和混合啤酒（也就是工業啤酒）目前我們喝的大多數都是後者。原料上兩者是不同的，精釀只用大麥、啤酒花、水和酵母。而普通工業啤酒基本上就是大米、玉米、小麥及一些化工原料。基本不怎麼使用啤酒花。工藝上精釀有上發酵和下發酵。從投料到釀製不新增任何化學物質。而缺點是保質期較短。工業啤酒則相反。

啤酒是世界上消費量最大的酒精飲料。千百年來，世界各地出現了風格各異的啤酒，但其核心工藝還是一樣的。

製作啤酒最少只需要水、麥芽、啤酒花和酵母這四種原料。

大麥在發芽過程中產生許多酶，把澱粉分解為糖，把蛋白質分解為多肽和氨基酸。經過浸泡，這些小分子物質溶到水中，再經過澄清、分離，就得到了麥芽汁。麥芽汁加入啤酒花並進行加熱，啤酒花的可溶性成分也進入麥芽汁，帶入了苦味以及其他風味。再經過濃縮，把麥芽汁的濃度提高，然後加入酵母進行發酵。經過發酵，糖變成了酒精和二氧化碳，麥芽汁就變成了啤酒。

麥芽汁中的糖是產生酒精的基礎，不同的啤酒會把它調整到不同濃度，一般在6%到20%之間，也就是大家在啤酒瓶上看到的“麥汁濃度”“原麥汁濃度”“麥芽度”等，用“°P”來表示，比如9 °P。

啤酒的靈魂是啤酒花帶來的風味。這種風味的基礎是苦味，再加上麥芽浸出物的風味，以及酵母發酵產生的風味，就構成了啤酒的特殊風味。

經典的啤酒只用大麥作為糖的來源。不過大麥的價比較高，後來就出現了用其他澱粉或者糖來代替一部分麥芽的做法。這會影響啤酒的“經典風味”，不過啤酒本身只是一種飲料，能得到消費者接受甚至喜歡的風味也就可以了。尤其是專門為代替麥芽製作的“啤酒糖漿”，目前在啤酒行業廣泛使用。而浸取啤酒花的操作，也可以被提前制好的“啤酒花浸膏”來代替。

啤酒的風味來自於多種原料和生產過程，每個因素的變化都可能對最終的風味造成影響。要用現成的原料“勾兌”出啤酒來，要想達到某種特定啤酒的風味幾乎是不可能的，只能算作是一種“新型飲料”而已。

啤酒的歷史最遠可追溯至西元前3000年。美索不達米亞的蘇美人偶然發現，將野生的大麥、小麥浸泡在水中會變成黏糊狀，在露天的空氣中，酵母菌使它自然發酵併產生泡沫，顏色逐漸加深，喝過的人感覺很美味。為了能經常喝到這種美味的液體，蘇美爾人有意識地大量收割野生穀物並保留種子，嘗試人工栽培。

喜歡舉辦宴會的古代日耳曼人將碾碎的麥芽直接放進鍋中熬煮成麥汁，然後讓它自然發酵變成啤酒，這種方法跟現代的啤酒釀製方法趨近相同。在中世紀的修道院，啤酒是提供巡禮或斷食修行者營養的重要飲品，修道士在每年的齋戒期間不能吃肉，為了補充營養，啤酒成為了修道士們的“液體面包”。

啤酒怎麼做出來？其實不難。首先，將大麥芽在熱水中浸泡，釋放出麥芽糖，形成麥芽糖汁，然後過濾，將麥汁與穀物分離，過濾後的麥芽再次被煮沸，並新增啤酒花來調味。等到麥芽汁冷卻後，投入酵母，繼續發酵，酵母在發酵的過程中，將糖汁轉化為酒精和二氧化碳。發酵完成後，還要在控溫儲存半個月，使啤酒成熟。

勾兌是一種釀製技術，普遍用於白酒的工藝之中。在我看來，嚴格意義上啤酒是不可以勾兌的，如果勾兌，那麼啤酒就不是真正意義上的啤酒了。啤酒是一種由麥芽發酵後，產生的帶有二氧化碳氣泡的酒精飲料，它必須滿足三個要素：一是要以麥芽汁為原料，二是發酵後產生酒精，即乙醇，三是帶有二氧化碳氣體。啤酒的原料必須是麥芽來發酵，這個很重要。