早餐是一日三餐中最重要的，因此早餐一定要吃的有營養，比較豐富才能保證一天的活動有精力和有能量。早餐可以攝入一些優質蛋白，比如像雞蛋和牛奶，這樣可以補充人體所需要的物質。也可以適當的增加一些穀物，這樣搭配可以讓整個早餐更加豐富，還有一些水果可以進行相關的補充，使得整個早餐的營養構成更加豐富。所以早餐可以有肉類雞蛋牛奶以及像是小米包子饅頭豆腐乾水果等都可以，搭配得當能夠補充好人體一天的所需要的能量。

早餐吃什麼好。我有時候喜歡給我兩個女兒做攤餅。每次倆人都吃很多。

首先要看家裡有什麼了，我都是看家裡有什麼就加什麼，我大女兒喜歡吃加洋蔥的，所以我家裡總是備著洋蔥。

先把洋蔥撥開，切一下絲，然後切絲後再切碎，準備兩根火腿腸，切碎，然後盆裡到麵粉，再加雞蛋，雞蛋可以看個人喜好，雞蛋越多餅越鬆軟不粘鍋，我都是加兩個，加少量水拌勻調成糊狀，放洋蔥、火腿、鹽少量雞精。

平底鍋倒油，油溫五成熱就到麵糊，攤勻。到的晚了容易粘鍋，小火，上面的面兒也凝固翻面兒，在用勺子貼著著鍋一圈撒油，再煎一會出鍋。

可以配個鹹鴨蛋或者鹹菜，糖蒜，這樣配著吃不膩。又快又簡單，有營養。趕快試試吧

營養的早餐要包含三大類，一是穀類，如面、雜糧等，它們能提供碳水化合物、蛋白質、纖維素等。二是蔬菜、水果，如蘋果、香蕉、菠菜等，能提供膳食纖維、維生素、礦物質等。三是奶類和豆類食物，如牛奶、豆漿等，能夠補充蛋白質、鈣等。

我建議還是聽醫生的話，儘量少喝粥。因為粥的升糖指數很高，非常容易餓，而且營養單一，無法提供很好的營養物質。

但是千萬不要因為上班趕時間而不吃早餐或者隨意應對幾口，不吃早餐危害很大。

1、腸胃易生病

不吃早餐會使人體消化系統的生物節律發生改變，胃腸蠕動及消化液的分泌發生變化。消化液沒有食物可以消化，就會對胃腸粘膜產生不良刺激，導致胃炎甚至消化性潰瘍。

2、變胖

不吃早餐的人中午容易暴飲暴食，攝入過多高熱量的食物，長期如此，就很容易變胖。

3、反應遲鈍

早餐能為大腦提供充足活力，如果不吃早餐，體內沒有足夠的血糖以供消耗，就會使人出現疲勞、倦怠、注意力不集中、反應遲鈍等現象。

4、便祕

如果三餐定時，人體會自然產生胃結腸反射，促進身體排便排毒。而如果不吃早餐，就可能造成胃結腸反射作用失調，導致便祕。

那麼早餐應該怎麼選擇比較好呢？

首先要保證營養全面。碳水，蛋白質，脂肪，維生素都應該要有。

其次，種類儘量豐富。蔬菜，水果，蛋，奶，豆，麵包都加入一點，而且抗餓。

第三，不要碰那些容易發胖和不健康的食物，比如油條，蛋糕，包子等。儘量做到少油、少鹽、少糖，以清淡為主。碳水化合物上可以選擇粗糧，比如黑米飯、糙米飯，燕麥片等

具體應該怎麼合理搭配一頓營養又種類豐富的早餐呢，這裡給你們搭配好了一週食譜，好吃又有營養，這裡是我自己的早餐食譜僅供參考:

週一: 2個雞蛋白、牛奶1杯、1杯麥片、1個獼猴桃。

週二：1個雞蛋，幾片西蘭花，少量堅果，半個蘋果，一杯豆漿。

週三：水煮蛋1只、烤麵包2片、聖女果4顆、黑咖啡1杯。

週四：蘋果1個、乳酪1片、蘇打餅乾2片、綠茶1杯。

週五: 1份時蔬，1份雞蛋羹，1小碗雜糧米飯，，2～3片煎瘦豬肉，一杯酸奶。

週六: 1杯鮮豆漿，一個紅薯，半根黃瓜，1個水煎蛋，幾片牛肉。

週日：2片全麥麵包、1根火腿、1份蒸蛋羹、1杯牛奶。

大家可以參考以上飲食計劃，也可以結合自身情況進行選擇。

所以從今天起好好吃飯吧，為了自己的健康，每天早起十分鐘給自己的胃一個交代，畢竟提高免疫力，有個健康的好身體才是王道。

其實早餐對一天是非常重要的，早餐吃的一整天的精神都是飽滿的。

我們們中國真是博大精深，光是早餐都是很牛，有格式各樣不同種類的中式早餐，現在還有西式早餐

我們常吃的有：

包子，小籠包，麵條，水餃，餛飩，燒賣，饅頭，煎餅，手抓餅，蔥油餅，油條，蒸糕，飯糰，醬香餅，煮雞蛋，大餅，粉腸，披薩蛋，還有我們這裡特有的朝排………

搭配的有：牛奶，酸奶，八寶粥，小米粥，玉米稀飯，糊辣湯，豆漿，麵疙瘩湯，果汁……

我一般喜歡清爽點的，會給孩子做手抓餅加生菜雞蛋火腿搭配小米粥在加堅果，或者披薩蛋搭配牛奶加水果，

朝排加炒豆腐乾土豆絲加煮雞蛋加玉米稀飯加…………

早餐的搭配真的很重要：一定要有雞蛋，牛奶，肉類，豆類，蔬菜，粗糧，堅果，水果，果汁，這些種類之少要含兩三個種，粗細，葷素都要搭配好，還要吃適合自己的，不要太油膩了，當然也不能都是粗糧加蔬菜，這樣你的早餐才營養豐富。

在農村早餐的生活。在農村的生活要比城市裡面的節奏要慢上不少，在城市當中因為要忙於工作，早餐吃的就比較匆忙，大部分都是在上班的路上解決的。

相對比在農村除啦在秋收或者種麥子的芒種時期，其他時間段農村的早餐生活還是豐富多變化的。

現在生活條件高了，農村人對早餐的營養搭配也有所提高了。早上會時不時的變著花樣去做美食，大部分都是自己種植的農作物幾乎都是不打農藥的。

母親或者老婆在天剛剛亮的時候起來之後就開始準備一家人的早餐，（生活習慣起的比較早）也因為孩子上學。早餐必不可少的就是稀飯啦，放上一點紅豆、棗、花生米，有時也會放些紅薯（地瓜）吃著有一點甜甜的味道特別美。在煮幾個自家養的柴雞蛋，柴雞蛋城市中是很見到的，不要相信超市所說的柴雞蛋。

孩子上學期間有喜歡和牛奶的，也會給他們買點但是不會天天喝。再有就是在家中做些青菜自己醃製的鹹菜（現在鹹菜也幾乎都不吃啦）！反正是在我們哪裡（河南）饅頭是每餐必不可少的。有時也會做一些麵包、烤腸、煎雞蛋等！其實不管吃些什麼只要一家人在一起就會感到很開心快樂。

雞蛋：其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋也是優質蛋白質的來源之一，雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

雞蛋的做法也很多，分享2款雞蛋的做法：

煮雞蛋：煮雞蛋是所有制作雞蛋方法中最簡單，也是最有營養的一種方式。但看似簡單的煮雞蛋其實也有3個小細節需要注意。只有掌握了這3個小細節雞蛋才可以煮得更完美。

1.煮雞蛋時要冷水下鍋，要讓雞蛋的溫度隨著水溫的升高，慢慢凝固。否則開水會使雞蛋殼會在急速升溫中裂開，雞蛋也就煮破了。

2.煮雞蛋要在水開後轉成中小火煮制，當然這樣也是為了防止雞蛋殼破裂。水開後我們就可以計時了，一般水開後3分鐘大部分的雞蛋清開始凝固，但最裡層的蛋清和蛋黃還沒有凝固的跡象。

3.在水開5分鐘後雞蛋清已經完全凝固，雞蛋黃也只有中間的芯還有些粘稠了。

4.在水開7分鐘後雞蛋黃就會完全凝固，顏色也會變淺，變成淡黃色。

但一般在5分鐘的時候雞蛋的味道和營養是最好的。

5.就是在冷水中剝雞蛋殼了，雞蛋在煮好後，馬上放入冷水中過涼。然後再水中把雞蛋皮剝掉，最為簡單，也最能保證雞蛋的完整性。

雞蛋三明治：

食材準備：

雞蛋2個，吐司2片，火腿2片，生菜適量，沙拉醬適量，鹽適量，玉米澱粉適量，少量的牛奶。

製作方法：

1.我們先做下前期的準備。打一個雞蛋，在空碗中加入適量的鹽和少量的玉米澱粉，還有少量的牛奶，攪拌均勻，備用。

2.準備好蛋液後，我們再來切兩片火腿，放在一邊，備用。

3.在平底鍋中刷上一層薄薄的油，放入切好的火腿煎制。然後將準備好的吐司粘上蛋液放入鍋中一同煎制。待麵包和火腿都煎至兩面金黃時取出，備用。

4.然後將剩餘的蛋液，一併倒入鍋中，晃動鍋底，煎成1個雞蛋餅放入盤中，備用。

5.我們再來用水煮一個荷包蛋。鍋中倒入清水，將水溫升至八十攝氏度左右時打入一個雞蛋，等待水慢慢開起時，轉成小火，煮至雞蛋黃凝固到自己喜歡的狀態時取出，備用。

6.然後我們來組裝一下我們的三明治。將雞蛋餅鋪在盤子上，先放上一片煎好的麵包，加上火腿，沙拉醬還有生菜。最後蓋上另一片面包，放上煮好的荷包蛋。

很多上班族都不吃早餐。有些人不吃早餐是因為時間緊，還有些人卻是因為錯誤地以為省去早餐可以控制體重。不吃早餐的壞習慣需要糾正，不管是在家還是出門在外，都要用吃早餐開始你的每一天。那麼早晨吃什麼最好，才能夠為開始一天的工作提供足夠的能量呢？

早餐能為開啟一天的工作提供能量，而且吃早餐對於保持身體健康也是非常重要的。有些人不禁要問了：“究竟早餐吃什麼最好呢？”早餐的食譜並不是固定的，可以根據不同人的不同需要來搭配，只要搭配得合理就能起到相應的作用。本文就將為大家介紹最好的早餐搭配食譜。

營養健康 | 早餐吃什麼最好？

麥片 早餐是健康飲食的基礎。在家設計一份出色的早餐，既能保證自己和全家人一個上午營養充足，也能給自己一份很好的心情。麥片是很好的選擇。簡單的全谷麥片，不加糖和脂肪是最好的。一份包括全谷麥片、麵包、低脂牛奶和一杯橙汁的早餐是一天飲食的良好開端。 這份早餐將滿足人體B族維生素、纖維、鐵、大約1/3的鈣以及一天所需的所有維生素C的需求。當然，它最大的優點在於，其產生的總熱量不超過1257千焦。

雞蛋 或許你早餐喜歡吃雞蛋。那麼現在要介紹給你的早餐計劃將把你每週食用的雞蛋量限制在3～4個全蛋。為什麼要限制雞蛋的食用量呢？因為，一個體積較大的雞蛋，它的蛋黃中含有的膽固醇是人體每天允許攝入量的2/3甚至更多。當然，雞蛋的營養還是很豐富的，體內膽固醇較低的人群可以比膽固醇較高的人群多食用幾個雞蛋。 用一個全蛋、兩個蛋清、甜椒和洋蔥做一個煎蛋卷。吃的時候，可以再來幾片烤土豆和一片全谷吐司，加上少量黃油或人造黃油。當然，更好的選擇是加上無脂的果醬或果凍。記住，早餐要包含水果或果汁。這份2095千焦的早餐，雖然含有膽固醇，但是它是鐵質的良好來源，同時又富含纖維、葉酸和維生素C。

杏仁+提子麥片 主料：若干烤杏仁片和杏仁塊，一小勺提子乾和一杯麥片。 做法：用開水將麥片衝開，加入烤杏仁片、杏仁塊與提子乾拌勻，可以根據個人喜好加入牛奶；待麥片稍涼後，放入一小匙蜂蜜，即成為一道既營養又有養顏功效的早餐。

瘦肉＋蔬菜＋燕麥＋鮮奶 首先準備一小塊雞胸肉，用清水煮熟後撕成絲狀，放入少許食鹽、香油、生抽拌勻。因為雞胸肉熱量極低，而且富含營養，是減肥早餐的最佳選擇。 其次，選擇一些自己喜歡吃的蔬菜，生菜、菠菜、白菜心都可以，洗淨後用開水焯過，加入鹽、香油拌勻。再次，將燕麥用熱水沖泡，燕麥屬於粗糧，營養豐富，既可增加飽腹感，熱量又低，十分有利於減肥。 最後，再配上一杯低熱量的脫脂或低脂熱牛奶。

蘋果＋火腿＋黃瓜＋牛奶 減肥早餐吃什麼最好呢？蘋果是非常營養又具有減肥功效的水果。可以將做成一道蘋果壽司來當做早餐食用。 首先，將蘋果洗淨去皮，切成小條狀。黃瓜洗淨切成和蘋果同樣大小的條狀，並放入少許鹽，等黃瓜出水後把水倒掉，瀝乾備用。火腿也切成和蘋果同樣大小的條狀。將白米飯加入少許壽司醋，平鋪在海苔上，上面放備好的蘋果條、黃瓜條與火腿條。捲成筒狀，切成長短適中的段即可食用。 除了有蘋果壽司外，我們還要搭配一杯低脂或脫脂牛奶。又是一道既不會讓人發胖，又營養均衡的早餐。

經過一夜的睡眠，早上身體各機能需要補充能量。先吃碗大補面再說！

俗話說得好：

“早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少"，

就說明了早餐的重要性。良好衛生的生活習性會讓我們的一天變得更加美好，吃好早餐是非常關鍵的。為了保持一天的精力充沛、精氣十足的，我們必須對於吃早餐這件事多花一點心思，來養足體能。

早上為一日之始，是人們一天活動的起步。整個上午是工作、勞動或學習的重要階段。因此，從營養衛生學的角度出發，應把早餐調劑得可口些、營養些、多樣化些 。要端正對早餐的進食態度，調整生活規律，講究科學進餐。

科學的早餐應包括四種類別的食物：分別是以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物，如粥、麵包、饅頭等；以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物；以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果；以提供鈣為主並富含多種營養成分的，主要是奶類與奶製品、豆製品。

我們也可以這樣有一道有營養的熱量早餐：

一份湯麵，名字叫鮮蝦湯麵，首先呢先準備好大蝦、麵條、韭菜、雞蛋還有蔥、姜、油、鹽，首先呢先把蝦洗乾淨，然後把蝦頭和蝦身掰開，掰的時候不能太用力，要不然容易把蝦腦給擠出來，蝦腦媽媽說有大用處，然後把蝦身上的蝦皮給剝掉，只留下蝦尾，然後再把蝦線用牙籤慢慢的挑出來。

把蔥姜切一下，把韭菜洗乾淨切成小段來留著備用，然後在鍋裡放入油，等到油熱了的時候，媽媽把蝦頭倒了進去，用小火來慢慢翻炒，把蝦腦裡面的紅油都給炒出來，等到蝦腦裡的油炒出來之後就把蝦頭撈出來扔掉就可以了，然後把蔥和姜放進去炒香，新增適量的清水煮開之後把蝦身放進去用大火煮開之後把雞蛋打散，把蛋液倒進裡面變成蛋花，之後再把韭菜也放進鍋裡面，加入一點鹽拌均勻，湯就做好了，在另一口鍋裡面把麵條下進去煮熟之後撈出來，然後舀一些湯汁進去，攪拌均勻就可以吃了，這碗麵吃起來味道特別的鮮美，而且有營養。

俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”為什麼要這麼安排呢？1.每當我們吃過飯後，大約經過四個小時，食物通過在體內的消化吸收，將全部排空。所以經過一夜時間，人體需要補充足夠的營養。2.因為一天的工作和學習大多集中在上午，需要消耗大量腦力和體力，當然需要提供足夠的營養和能量，所以在生活方式上應把早餐放到較為重要的位置。3.科學的早餐應是低熱能、營養均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維。4.科學的早餐應包括四種類別的食物：分別是以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物，如粥、麵包、饅頭等；以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物；以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果；以提供鈣為主並富含多種營養成分的，主要是奶類與奶製品、豆製品5.分享一下我的一份早餐，自己做的吐司麵包，水煮黑豆，牛奶，(瓶裝的是我自己打的黑芝麻核桃粉）,美味健康又有營養