冰鮮的扇貝要這麼做才好吃：

1.把冰凍的扇貝肉放入涼水中，或在常溫下解凍；

2.解凍後清理貝肉，用刀將貝肉的內臟（看上去黑色的東西）去掉；

3.煮一鍋開水，把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出；

4.然後，在水龍頭下用水沖洗，把扇貝肉裡的藏得泥沙，徹底沖洗乾淨；

5.最後，把扇貝肉瀝乾水分，就可加入調味料炒了。

最簡單的做法，稍微去下凍，洗一下，不要洗多次外殼又不吃。洗的次數多了扇貝就沒有原來的海鮮味道了。放鍋了蒸，記得是蒸不是煮。扇貝易熟，幾分鐘就可以的。熟不熟看扇貝是否開口，再看扇貝內肉是不是一邊已經脫離扇貝殼。不熟稍微回籠也可以。這樣做扇貝比較原味，沾點調料非常美味。

第一步：冰凍的海鮮都要先解凍，扇貝也不例外。解凍要麼選擇常溫解凍，要麼選擇涼水解凍，這是為了保持扇貝的鮮度。

第二步：解凍後需要清理扇貝肉黑色那部分，那部分是內臟和排洩物，最好不要吃。

第三步：在清水下洗淨，就可以煮菜了。東山島的人們喜歡將扇貝拿來煮粥或者煮冬瓜湯，味道鮮美。

冰凍的扇貝做好是自然解凍，泡水會影響肉的質感。解凍後用把不鏽鋼的湯匙沿著肉的底部劃開分離，再把內臟和黑泥清洗乾淨，把殼的正反面刷乾淨。

蒜蓉粉絲蒸扇貝做法：1.龍口粉絲一小捆泡水發好。2.一大頭蒜剁成泥，熱鍋倒入適量油，加入蒜泥小火炒香，加少許鹽，蒜有點黃色就可以關火了。3.把泡好的粉絲鋪子盤子裡，取1/3的蒜蓉和粉絲拌均勻，再把扇貝平鋪在粉絲上，把剩餘的蒜蓉碼在每一個扇貝上面。4.蒸鍋加足夠的水，水開後放入扇貝大火蒸5分鐘。5.蒸好後取出，撒上紅辣椒粒和蔥花，澆點蒸魚豉油，最後熱鍋燒熱油淋在蔥花上面激香，這道蒸扇貝就完成了。

小貼士：蒜蓉用油超過更加，而且不會有生蒜的辣味。

首先把冰鮮扇貝放在在涼水中解凍，而不是拿回來直接做著吃。僅解凍不夠，下面要仔細清理扇貝，至於清理的步驟請接著向下看，咖啡給您分享蒜蓉粉絲蒸扇貝的製作過程，裡面非常清楚地教您怎麼處理去除扇貝里的髒東西。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材準備：扇貝5個，龍口粉絲1把，大蒜1整頭，小米辣2根，白砂糖半湯匙，小蔥2根，蒸魚豉油3湯匙，鹽半湯匙，料酒2湯匙，白胡椒粉少許，油適量

製作步驟：冰鮮扇貝經過泡水之後，以下的處理方法都適用

第一步：把扇貝一分二，取有深窩的那一面留下，另一面平的扔掉。

第二步：用小刀沿著貝殼內壁將貝肉剔下來

第三步：用牙刷將貝殼刷乾淨，撕去扇貝的腮，就是黃色像睫毛似的，一共有兩條，全部清理乾淨。

第四步：下圖這個是袋囊，是扇貝的胃，把它清理掉。

第五步：接下來我們來清理裙邊，上面附有黑色的粘著物，要用指甲邊摳邊洗，徹底清理乾淨。

第六步：一隻粉嫩肥美的貝肉呈現在我們面前了，可愛吧

第七步：將貝肉置於小碗中，入料酒2湯匙醃製10分鐘，是為了去腥。

第八步：調碗汁：蒸魚豉油3湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，鹽半湯匙，清水2湯匙，混合均勻備用。蒜切米，小蔥綠和小米辣切絲，另一部分切蔥花。

第九步：炒鍋入油，小火將蒜蓉炒成金黃色，倒入碗汁，攪拌均勻，盛出五分之四。

第十步：鍋燒開水關火，入粉絲5分鐘，撈出瀝乾水份，倒入炒蒜蓉油的鍋裡，攪拌均勻，充分碼味。

第十一步：將粉絲放在貝殼底部，放上貝肉，然後均勻地淋上蒜蓉油，蒸鍋上汽之後，蒸5分鐘。

第十二步：在貝肉上放上紅米辣絲和蔥絲，淋上熱油

第十三步：撒上蔥花，製作完成。