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1 # 春華745944080186
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2 # 夏有涼風61
古代人吃的食物，屬純天然的綠色食品，不像今人吃的食品，大多含有新增劑。
那古人是怎樣對待食品安全的了，古人吃的糧食，如五穀，菜類、肉類也就便於儲存，防止發黴變質。一般是防火、防溼潮、防蟲、防鼠、防毒。肉菜類，可能也就火燻、醃製、風乾等方法。
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3 # 璨若銀河159
感謝邀請，說起食品安全，現在安全的太少了。古代沒有五花八門的化肥更沒有五花八門的農藥，就是政府出臺的食品監管人人都可以放心吃放心用。民以食為天，拿食品開玩笑，理當嚴懲不殆，製造問題食品也是對生命的極不尊重。雖然沒有化肥農藥但也都是嚴格監管，我們現在的很多食品安念措施都是沿用清朝的做法，政府制定了相應措施。首先核發牌照謹防假冒。政府為商人頒訂反：經營執照私註冊商標並授予出口經營權。政府任命專門的官員進行商品質量抽查，各種商品的包裝與牌號不符都要受到處罰。
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4 # 共賞五千年
自然條件因素
先說說近代發生在我們身邊的事情，估計古時候此種情況更甚：
在改革開放以前，由於自然條件有限（在家家都起火做飯的年代柴火特別短缺……），再加上認知問題，人們通常只有在生病的時候才喝熱水〔所以不要說華人不喝涼水，華人喝熱水全面普及也就不到30年左右，如果華人在30年前能喝上衛生達標（不奢望喝上礦泉水、純淨水，只要沒有蟲卵、微生物等的水就行）的水源，我想大家現在可能也不習慣喝熱水了，體質也只能說是一種習慣養成而已……〕；
水果不洗就吃，導致大部分兒童都有過蛔蟲……
估計有條件的家庭就會多叮囑和加強行為引導的……
安全認知因素中國自周朝以來就有對食品安全認知方面的記載。如張仲景著的《金匱要略禽獸魚蟲禁忌並治》中就提到過此方面的記載:
肉食當中發現有紅色斑點；
肉食放進水中漂浮不沉；
家禽家畜因生病而死亡的……
明確提到這些肉食是不能吃的，可見古人已經對食材安全方面有一定認知。然古代大多生活比較艱辛，食用死亡的家禽家畜者不記其數，這也是沒辦法的事。
在《金匱要略果實菜谷禁忌並治》中又有記載:
果子生食，生瘡……
基本上囊括了大部分食材，還有就是百姓們在與大自然“打交道”中也總結了寶貴的經驗：
野生蘑菇中易中毒的有——白傘毒、秋盔孢傘等
四季豆等型別的菜在烹飪時需要多煮些時間
什麼諸如甘草不能同魚一起食用的民間傳聞
……
這些問題在民間大家都或多或少地知道一些，但由於認知的片面和偏差會導致食品不安全問題的存在和發生……
存放儲存因素由於古代沒有冰箱，食材儲存條件也就非常有限！然而以當時生產力的低下，為了保證充足的食材補充，也為何食品安全， 人們通常會：
給蔬菜醃製成鹹菜、醬菜，給肉食製成臘肉、燻肉等易存放食品；
當天做的飯菜儘量當天吃完，瓜果不過夜。
……
這樣的存放方式相對來講會大大控制潛在風險！然百姓中有諸多給做多了的飯菜放在隔天吃（即使在無冰箱的夏天），甚至是到了農忙的時候連續吃幾天（比如饅頭、飯糰）），這樣就很容易讓食品黴變、滋生亞硝酸鹽等有害物質；
另外由於儲存器皿有限，食品還會獲得諸如老鼠、蒼蠅、蚊子等害蟲的“青睞與光顧”，其結果就不言而喻了……
在這方面由於條件有限，即使知道存在潛在風險，大部分人也無可奈何……
外界人為因素對於諸如此類外界人為方面的食品潛在風險，古人也有他的一套應對辦法：
1、主動查驗
如大家經常在影視作品中看到的“銀針查驗”，一般大多是帝王或者是達官顯貴用此辦法的居多，民間的話能每天和大米飯“見面”的話就不錯了，哪還有心思搞這個！
2、被動防禦
在“緊張關頭”，察言觀色，窺探天機——
通常會藉機拖延，等到對方先吃後再便宜行事；
還有就是藉故讓一些小動物先吃，以窺迷局
……
回覆列表
憑經驗，沒有任何檢測措施，對食物的屬性只好用嘗、品的方式試探。古代沒有加工食物的企業，不用化學藥品，所以只有吃人糧食為生，其它的比如：中藥的五味屬性全憑口感得出的結論。