現在的蔬菜沒有六七十年代的好吃，這確是事實。不但蔬菜不好吃，雞肉，豬肉也不好吃，養殖的魚蝦也不好吃。總的看，味道大不如以前。是什麼原因呢？大致有以下幾方面：一是種子問題！現在的蔬菜品種繁多，種子都是培育的，高產的，速生的。人們長說，原生態的才是綠色的，綠色的才是健康的，再加轉基因品種，肯定味道不一樣。二是化肥農藥的廣泛使用！過去使農家肥，現在普遍用化肥，這是蔬菜不好吃，味道下一樣的根本原因。我們百姓長吃的大白菜，如果使用農家肥，白菜做熟了吃著肉頭，味甜，如果使用了化肥，再打了農藥，白菜吃著發苦，並且燉不爛，吃著柴。所以，化肥農藥的廣泛使用，造成了當下蔬菜不是原來味道的根本原因。黃瓜沒有黃瓜味，茄子沒有茄子味。三是冬季溫室大棚的反季節蔬菜！蔬菜的生長離不開Sunny，水分，糞肥，大棚蔬菜Sunny不足，人為光照，滿足不了生長條件，加之抗生素，增長素，摧熟等化學藥品的廣泛使用，使蔬菜失去了原來的口味。

都知道化肥農藥各種摧生素對人體健康沒有好處，為什麼還廣泛使用呢？這就有一個消費和供給之間的矛盾問題，如果不使用，產量上不去，就滿足不了人們正常的生活需求，原因也在於此。

我們覺得小時候的東西好吃，除了食材本身更近自然，情感訴求也會產生作用。過去的年代走遠了，記憶混淆成美好的混沌，你再也搞不清到底是奶奶親手做的絲瓜雞蛋湯好喝，還是因為那時的絲瓜摘自自家東籬，雞蛋熱乎乎地撿自簷下草窩；記憶中最好吃的紅燒肉源自三十年前的飯桌，是因為三十年前媽媽的愛心廚藝，還是因為三十年前的豬肉與今天的豬肉根本不是一回事？或許，小時候的味道只是某種心理暗示，使你心有所屬，意有所歸，忘記那只是一種缺憾美。如果某天恰巧有牛奶、雞蛋、蔬菜帶了兒時的美滋味被你遇見，百感交集的情感體驗勝過一切理智，你舉著有機標籤的小白菜，心想要是所有菜葉子上都留有若干個蟲眼該是多麼有型。

有的東西覺得味道好了，是因為技術加工做法有改進。而有的東西味道不如小時候吃的，是質量變了，沒有小時候吃的味道醇正。現在人做東西過多的追求利益，質量和製作手法上難免也有些馬虎，吃起來自然會覺得沒有以前好吃了！

主要是兩個原因，一是人工催生，生長期不足，二是使用激素，提前早熟。

幾十年的蔬菜水果，根據自然規律，按天氣變化，隨著季節氣候而生長，多長成熟期就是多長的成熟期，即不早採，也不晚採。所以生長的蔬菜水果，色正味濃，保質保量。

現在的蔬菜水果，種植人都希望提前上市，賣個好價錢。於是就釆用兩個辦法，一是人工催生，適當增加化肥數量，增加追水，採取各種辦縮短成熟期。二是使用一些化學激素，促其提前變色，本來沒成熟，但外觀上看是成熟了，比如西紅柿，草莓，把果實注入一種澎化劑，使其提前變紅變大，等等。

由於這些蔬菜水果，表面上看成熟了，實際根沒達到成熟期。本身應該具有的營養成份沒達到，所以吃起來口感嚴重不足，達不到正規天烈的蔬菜水果應有的味道。人們普遍感覺到，現在的蔬菜水果，不如以前的好吃了。

現在的疏菜，感覺沒有60年代70年代的好吃，這是怎麼回事？

這個問題應該分為兩點原因。

一，是因為現在物質條件太豐富了，人的生活好了，想吃什麼就吃什麼。久而久之，人對食品的以賴性就沒有以前那麼強烈了。

二，是因為60年代70年代那時的疏菜全是用有機肥澆灌生長而成的，不象現在全以靠化肥。所以用化肥澆出來的疏菜吃起來口感肯定沒有用有機肥所澆出來的口感好了。

轉基因化肥農藥激素，水土汙染人工改變生長期，高產個頭大，顏色好看漂亮，超期使用濫用土地，沒有曰光照耀，天然雨水少，不使農家肥，生長期短造成的。

現在的蔬菜確實不如六七十年代的好吃，比如西紅柿以前的皮薄個大咬一口酸甜，放在鍋裡炒幾下就會爛，現在的個頭不大皮厚肉酸不能涼拌炒也不愛爛，放半個月都不壞。以前的黃瓜吃完滿屋都是香味，柿子椒辣椒芹菜茄子蒜苗味道都不如以前的好吃，肯定是品種和農藥化肥的作用，並不是生活水平提高了口味就變了。

可以選擇的多了 那時你是沒得選擇 還有就是農藥化肥濫用 大棚滿地 不是那個季節的東西硬用大棚農藥給你種出來了 它的味道能好到那裡去