科學研究證明：鋁分子使人衰老。

所以鋁製餐具越來越少，為了身體健康，儘量少用或者不用鋁製餐具。

不建議長期使用鋁製鍋具。鋁製鍋具因輕便、不生鏽，加熱快、導熱均勻、耐用，曾受到很多人的喜愛。以前不少人家裡都有鋁鍋，鋁盆，現在少多了。鋁雖然是人體所需的微量元素之一，但是長期使用鋁製鍋具，過量的鋁，對身體有害。1.鋁是人體所需的微量元素之一，微量的鋁，有利於降低血磷含量。 但是鋁在人體中堆積，可使人慢性中毒。

人體可以透過鋁食具、炊具、食物、飲料、鋁製劑等攝入過量的鋁。食品新增劑中，明礬和泡打粉，鋁的含量較高。在製作食物時，能起到凝固和蓬鬆的作用。

日常生活中，有的賣家為了口感又松又軟，吸引顧客，會在麵包、饅頭、蛋糕和包子中加入明礬和泡打粉作為膨化劑。小攤上經常見到的油條、油餅等油炸類和膨化的食品中，有的也會被加入明礬。

還有的商家會把明礬，新增到皮凍、果凍、涼皮、涼粉、米線裡，為了更好的凝固，增加口感。

如果長期使用含鋁的食品新增劑，鋁不知不覺中會在人類內含量升高。吃的時候，不會有什麼感覺，但是長期食用，將會引起鋁在人體內逐漸堆積。

2.鋁在人體內的吸收和代謝方式。

鋁由胃腸道吸收入血後，透過與轉鐵蛋白結合後，被轉鐵蛋白運輸到達身體其他部位，以腎上腺、結締組織、甲狀旁腺、淋巴結中含鋁量較高。鋁的排洩主要經腎臟由尿排出，部分可由膽汁和糞便排出。

鋁中毒後，可出現為高鋁血癥、消化道症狀、鋁貧血、鋁骨病、鋁腦病等。鋁元素能損害人的腦細胞，有研究提示，老年性痴呆症與鋁有一定關係。同時，鋁在人體內長期堆積，對人體的心、肝、腎的功能和免疫功能都有不同程度的損害。

世界衛生組織在1989年，規定將鋁作為為食品汙染源之一而加以控制．鋁在製造炊具、製做牙膏皮時，被要求控制鋁的含量。

同時世界衛生組織規定，鋁的每天攝入量為0~0.6mg/kg，最好不要超量。對於一個60kg的成年人，每天攝入量最好不要超過36mg。另外，中國《食品新增劑使用標準》中，也對鋁的含量做出了嚴格規定。鋁的殘留量要≤100mg/kg。

鋁在人體內是慢慢蓄積起來的，它所引起的毒性緩慢，而不易察覺。然而，量變引起質變，鋁在人體內長期累積，一且發生毒性反應，將會引起人體代謝紊亂，損害人體的臟器功能，影響人體的身體健康。平時日常生活中，也可以考慮使用其他材質的鍋具，比如鐵製鍋具代替鋁製鍋具。