沙蟲乾的功效與作用
解煩渴、降血壓，滋陰降火、清肺補虛。有陰虛勞損、腎虛腰痛、骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多，小孩兒尿床(夜尿頻繁)以及婦女產後乳汁稀少等症狀，均可用沙蟲食療。現代營養學還證實了沙蟲有降低血脂，破壞癌細胞生長等作用。由於沙蟲的酶解物具有抗氧化、抗菌、抗輻射、抗病毒、抗疲勞、防癌、調節免疫、延緩衰老的功效，因此，現代對沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物，抗凝血藥物以及抗衰老藥物上。
沙蟲，營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，有“海洋蟲草”的美譽。它富含蛋白質，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老作用的營養成分。
沙蟲做法有很多，爆炒，煮湯，熬粥，椒鹽，油炸均可。味道遠勝海參、魚翅，因為海參和魚翅本身沒有什麼味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨幹吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳餚。沙蟲還有較高的藥用功效和食療價值。它性平，味甘、鹹，有滋陰降火、清肺補虛之功效。據藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症狀，最宜食用沙蟲;對於肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或乾燥等症，用沙蟲加薑片煲瘦肉湯飲服有療效;因沙蟲滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。
沙蟲乾的清洗方法
首先用剪刀把沙蟲幹剪開，然後用牙刷刷清裡面的沙，千萬不要溼水。
然後把鐵鍋燒紅，不要放油，放油就很難清沙了，把沙蟲放鍋裡炒，炒至金黃色。然後把沙蟲幹放碗裡，快速用水洗，可以小刷，會有沙子沉底，這樣就能完全除去沙蟲的沙子（當然，品質很好的沙蟲是不含沙子的，可以免去這一步驟）。煮湯或者煮粥的時候就把沙蟲撈出把泡沙蟲的水倒到湯裡一起煮，小心碗底的沙子。這就是沙蟲無沙的基本弄法。
注意：切不可將未經炒黃的沙蟲直接泡浸或做湯熬粥，沒有炒過的沙蟲幹味道是出不來的，千萬不要浪費美食，無論做湯、熬粥、椒鹽都需要將沙蟲幹先炒至金黃。
沙蟲幹泡發後，可做成各種精美菜餚。
沙蟲乾的做法
雞絲燴沙蟲
材料：鮮沙蟲1000克，雞脯肉200克，青、紅椒各50克，薑絲20克，蔥白絲20克，蛋清漿4茶匙，料酒2茶匙，豬油30克，上湯300克，精鹽1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，幹澱粉2茶匙，澱粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、青、紅椒，雞脯肉切成中絲。
2、雞脯肉、鮮沙蟲醃漬，並分別劃油，料頭熗鍋，放入上湯調味。
3、燒沸後放入雞絲、沙蟲，及青、紅椒絲推勻燒沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油裝燴碟上席。
特點：肉色潔白，質地爽口。
沙蟲幹浸雞
材料：光雞半隻、沙蟲幹50克、薑片15克，鹽、糖、生抽、米酒、生粉、雞骨、花生油各適量。
1、雞洗淨斬件，以鹽、糖、生抽、生粉、米酒拌勻備用；
2、沙蟲乾洗淨，以溫水浸泡至軟，然後用清水沖洗片刻，下雞骨、沙蟲幹、清水和薑片以中火煲約45分鐘。
3、然後取出雞骨，放入雞塊慢火煮熟，最後以鹽、糖調味，放入芫荽便可。
冰凍沙蟲
材料：沙蟲800克，碎冰1000克。
調料：紅椒絲5克，日本醬油100克，冷上湯1000克。
1、將新鮮沙蟲兩頭切開，用竹籤翻出後，去內臟，用流動水沖洗乾淨後備用。
2、將清洗乾淨後的沙蟲放入沸水中大火氽半分鐘後取出，用涼水沖涼備用。
3、將沙蟲泡入冷上湯中入凍庫冷藏30分鐘。
4、碟底鋪上碎冰，取出冷藏後的沙蟲放在碎冰上，上桌前撒上紅椒絲。食用時蘸日本醬油即可。
特點：沙蟲軟滑、脆嫩，經過上湯浸泡後，口味更加鮮香。
製作關鍵：沙蟲氽水時時間不可過長，否則沙蟲的質感會變得軟糯。
沙蟲乾的功效與作用
解煩渴、降血壓，滋陰降火、清肺補虛。有陰虛勞損、腎虛腰痛、骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多，小孩兒尿床(夜尿頻繁)以及婦女產後乳汁稀少等症狀，均可用沙蟲食療。現代營養學還證實了沙蟲有降低血脂，破壞癌細胞生長等作用。由於沙蟲的酶解物具有抗氧化、抗菌、抗輻射、抗病毒、抗疲勞、防癌、調節免疫、延緩衰老的功效，因此，現代對沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物，抗凝血藥物以及抗衰老藥物上。
沙蟲，營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，有“海洋蟲草”的美譽。它富含蛋白質，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老作用的營養成分。
沙蟲做法有很多，爆炒，煮湯，熬粥，椒鹽，油炸均可。味道遠勝海參、魚翅，因為海參和魚翅本身沒有什麼味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨幹吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳餚。沙蟲還有較高的藥用功效和食療價值。它性平，味甘、鹹，有滋陰降火、清肺補虛之功效。據藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症狀，最宜食用沙蟲;對於肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或乾燥等症，用沙蟲加薑片煲瘦肉湯飲服有療效;因沙蟲滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。
沙蟲乾的清洗方法
首先用剪刀把沙蟲幹剪開，然後用牙刷刷清裡面的沙，千萬不要溼水。
然後把鐵鍋燒紅，不要放油，放油就很難清沙了，把沙蟲放鍋裡炒，炒至金黃色。然後把沙蟲幹放碗裡，快速用水洗，可以小刷，會有沙子沉底，這樣就能完全除去沙蟲的沙子（當然，品質很好的沙蟲是不含沙子的，可以免去這一步驟）。煮湯或者煮粥的時候就把沙蟲撈出把泡沙蟲的水倒到湯裡一起煮，小心碗底的沙子。這就是沙蟲無沙的基本弄法。
注意：切不可將未經炒黃的沙蟲直接泡浸或做湯熬粥，沒有炒過的沙蟲幹味道是出不來的，千萬不要浪費美食，無論做湯、熬粥、椒鹽都需要將沙蟲幹先炒至金黃。
沙蟲幹泡發後，可做成各種精美菜餚。
沙蟲乾的做法
雞絲燴沙蟲
材料：鮮沙蟲1000克，雞脯肉200克，青、紅椒各50克，薑絲20克，蔥白絲20克，蛋清漿4茶匙，料酒2茶匙，豬油30克，上湯300克，精鹽1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，幹澱粉2茶匙，澱粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、青、紅椒，雞脯肉切成中絲。
2、雞脯肉、鮮沙蟲醃漬，並分別劃油，料頭熗鍋，放入上湯調味。
3、燒沸後放入雞絲、沙蟲，及青、紅椒絲推勻燒沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油裝燴碟上席。
特點：肉色潔白，質地爽口。
沙蟲幹浸雞
材料：光雞半隻、沙蟲幹50克、薑片15克，鹽、糖、生抽、米酒、生粉、雞骨、花生油各適量。
1、雞洗淨斬件，以鹽、糖、生抽、生粉、米酒拌勻備用；
2、沙蟲乾洗淨，以溫水浸泡至軟，然後用清水沖洗片刻，下雞骨、沙蟲幹、清水和薑片以中火煲約45分鐘。
3、然後取出雞骨，放入雞塊慢火煮熟，最後以鹽、糖調味，放入芫荽便可。
冰凍沙蟲
材料：沙蟲800克，碎冰1000克。
調料：紅椒絲5克，日本醬油100克，冷上湯1000克。
1、將新鮮沙蟲兩頭切開，用竹籤翻出後，去內臟，用流動水沖洗乾淨後備用。
2、將清洗乾淨後的沙蟲放入沸水中大火氽半分鐘後取出，用涼水沖涼備用。
3、將沙蟲泡入冷上湯中入凍庫冷藏30分鐘。
4、碟底鋪上碎冰，取出冷藏後的沙蟲放在碎冰上，上桌前撒上紅椒絲。食用時蘸日本醬油即可。
特點：沙蟲軟滑、脆嫩，經過上湯浸泡後，口味更加鮮香。
製作關鍵：沙蟲氽水時時間不可過長，否則沙蟲的質感會變得軟糯。