紅薯餅的詳細做法】

第一步：先做紅薯泥

我買的是紅心紅薯，自從吃過紅心紅薯以後，我就覺得這個比白心紅薯甜太多了。每次買紅薯我就喜歡挑紅心紅薯買。這個紅薯含水量小，加點澱粉或是麵粉容易成團。

先把紅薯削去外皮， 切成薄塊，薄一點可以加快蒸熟的時間，切好後取出電蒸鍋，通電加熱，放上篦子把紅薯塊倒進鍋內蒸15分鐘。

紅薯塊蒸熟以後，取出放在小盆中，倒入一點白糖增加紅薯的甜度，用小勺子把紅薯塊按壓成紅薯泥。

倒入一些澱粉和成紅薯麵糰，紅薯的水分含量少，不會太粘手。還是比較好操作的。

第二步：包餡

把和好的紅薯團搓成粗條，切成幾個等分，拿一個紅薯坯在手中按壓成餅，包上一點芝士，也就是乳酪。

乳酪在大一點的超市裡面都有賣的。沒有乳酪也可以包一點花生芝麻餡都好吃。

包好以後把收口處收結實，用手團成圓球，團好以後先放在案板上面。

小碟子中打入一個雞蛋，用筷子打散，取出烤盤，放一張錫紙， 在錫紙上面刷上植物油。然後把紅薯芝士餅擺放在烤盤上面。

刷上一層雞蛋液，雞蛋液可以增色。然後撒上一點黑芝麻來點綴更好看。刷完一面把餅翻過來 ，把另一面也刷上雞蛋液，撒上黑芝麻來點綴。兩邊都撒滿黑芝麻。

第三步：開始上烤箱

把做好的紅薯餅擺放在烤盤中，然後放進烤箱，180度的溫度烤20分鐘就熟了。