回覆列表
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1 # 海參哥632
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2 # 啤酒君
選用新鮮的海參一定要活的 用刀面反覆拍打讓海參收縮完成後海參很硬的 清理後切片 取碗加入香醋 生抽 辣根調味 按3:1的比例 辣根根據個人愛好 澆在切好的海參片 也可沾食 最大程度保證了海參的鮮美 這可是漁民最喜歡的家常做法 動手來做吧 吃海鮮切記不要多喝啤酒哦
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3 # 旅順北海小鄭
我給大家分享一下我的做法，選擇主料活海參2斤，配料香菜，蔥，紅尖椒，調料準備美極鮮醬油，糖，鹽，鮑汁，一品鮮，辣鮮露
首先將活參去腸沙嘴洗淨切片備用，蔥香菜尖椒切粒備用，鍋加水燒開下參片湯一下，撈出用水過涼放入盆中，下切好的配料，加美極鮮，鮑汁，一品鮮，糖，辣鮮露，拌好裝入盤中即可
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4 # 73神牛
北緯39°的海域生長著中國最負盛名的海參，雙排刺，肉厚生長時間長，營養價值豐富，這就是大連的海參。
《涼拌海參》是大連的一道地方名菜，口感脆嫩彈牙，營養豐富。
鮮活海參破肚去內臟，洗淨泥沙，頂刀切成厚薄均勻的片。鍋中入水，水開後入海參焯燙至海參緊緻。
海參脆嫩的訣竅來了，焯燙後的海參迅速入冰水過涼。過過冰水的海參，再進行調味涼拌可保證海參脆嫩的口感。
焯燙海參和操作過程中一定不要沾油，否則海參容易花掉。
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5 # 家庭主婦134134
首先將活參去腸沙嘴洗淨切片備用，蔥香菜尖椒切粒備用，鍋加水燒開下參片湯一下，撈出用水過涼放入盆中，下切好的配料，加美極鮮，鮑汁，一品鮮，糖，辣鮮露，拌好裝入盤中即可
涼拌之前，如果是冷凍的可以上鍋煮一下，煮好了因為海參吸收了一部分水分咬起來會很勁道，口感不錯，但是如果海參質量不好，怎麼做也不會有好口感