清燉肉的做法: 1.將肉切片,再切成黃豆粒大小的肉丁,裝入碗內,加入雞蛋、澱粉、蔥、薑末、攪拌均勻,做成5個丸子。2.砂鍋加雞湯,燒開放入丸...

用料

豬肉 1000克姜 適量大蔥 半根生抽 30克料酒 30克鹽 6克花生油 適量花椒 10粒八角 1個肉桂 一小段幹辣椒 1個（可不加）

清燉豬肉的做法步驟

步驟 1

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豬肉切塊入冷水 小火加熱 一定小火 防止肉柴

步驟 2

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水開煮3-4分鐘 去除血沫 撈出瀝乾

步驟 3

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撈出豬肉後迅速炒鍋入油 用量如圖 豬肉肥一點的話可適量減少

步驟 4

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小火入煮過的豬肉翻炒 這時手要快 不要讓豬肉降溫太多 撈出趁熱炒制 加入一兩片蔥段和薑片 注意防濺慢慢炒 炒至肥肉略收縮 出油

步驟 5

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各類調料備好

步驟 6

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料酒 生抽 鹽 蔥姜 花椒八角肉桂幹辣椒 入高壓鍋 晃動以使調料均勻 開燉肉檔

步驟 7

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OK 開動！