Brie Cheese，法國最著名的乳酪之一，因產於中央省的比然地區而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質軟味鹹，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然乳酪最早制於17世紀，1918年被稱為“乳酪之王”，響譽全世界。比然乳酪最好的儲存方法是在切開的那易面放上一塊乾淨的硬紙板（這樣可以阻止乳酪流動），再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱裡。 使用方法多種，但一般是用於做蛋糕或三明治都可以的一、柳橙芝士蛋糕材料:消化餅乾7個 軟質乳酪（奶油乳酪） 220g 砂糖 50g 低筋麵粉 50g 幹桃魯酒 20g 雞蛋（打散） 1粒 鮮乳酪 220g 柑橘果醬（低糖） 100g輔助材料:奶油適量，低筋麵粉適量。作法:1.將烤箱預先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤上之後，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤專用的烤盤紙鋪在派盤上。2.消化餅乾用杆面棒杆碎再均勻地灑在派盤上。3.將軟質的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋麵粉，幹桃魯酒和雞蛋混合攪拌後再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。二、切片後做三明治普通麵包當中加生菜，雞肉或者火腿，再加乳酪片，有烤箱的話烤到乳酪融化後拿出來就可以吃了。沒有烤箱的話，用平底鍋加熱也可以。當中夾的菜可以隨季節變化。義大利風味的三明治當中可以夾甜椒，番茄，菠菜葉和火雞肉。三明治只加乳酪的話也可以，應該在刷了一點油的平底鍋裡煎到兩面金黃，乳酪融化。不怕胖的話還有一個做法，很好吃。乳酪切成一釐米見方的小塊，裹蛋液，再過麵包粉，反覆一次。下鍋油炸到金黃色起鍋，撒鹽和胡椒調味。比較柔軟的品種比如cream cheese， bree cheese和cotage cheese，這些都可以塗在麵包上或者水果上一起吃，奶香很濃，我個人覺得滿好吃的。
Brie Cheese，法國最著名的乳酪之一，因產於中央省的比然地區而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質軟味鹹，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然乳酪最早制於17世紀，1918年被稱為“乳酪之王”，響譽全世界。比然乳酪最好的儲存方法是在切開的那易面放上一塊乾淨的硬紙板（這樣可以阻止乳酪流動），再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱裡。 使用方法多種，但一般是用於做蛋糕或三明治都可以的一、柳橙芝士蛋糕材料:消化餅乾7個 軟質乳酪（奶油乳酪） 220g 砂糖 50g 低筋麵粉 50g 幹桃魯酒 20g 雞蛋（打散） 1粒 鮮乳酪 220g 柑橘果醬（低糖） 100g輔助材料:奶油適量，低筋麵粉適量。作法:1.將烤箱預先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤上之後，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤專用的烤盤紙鋪在派盤上。2.消化餅乾用杆面棒杆碎再均勻地灑在派盤上。3.將軟質的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋麵粉，幹桃魯酒和雞蛋混合攪拌後再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。二、切片後做三明治普通麵包當中加生菜，雞肉或者火腿，再加乳酪片，有烤箱的話烤到乳酪融化後拿出來就可以吃了。沒有烤箱的話，用平底鍋加熱也可以。當中夾的菜可以隨季節變化。義大利風味的三明治當中可以夾甜椒，番茄，菠菜葉和火雞肉。三明治只加乳酪的話也可以，應該在刷了一點油的平底鍋裡煎到兩面金黃，乳酪融化。不怕胖的話還有一個做法，很好吃。乳酪切成一釐米見方的小塊，裹蛋液，再過麵包粉，反覆一次。下鍋油炸到金黃色起鍋，撒鹽和胡椒調味。比較柔軟的品種比如cream cheese， bree cheese和cotage cheese，這些都可以塗在麵包上或者水果上一起吃，奶香很濃，我個人覺得滿好吃的。