結合自產自銷5年散白酒的做法和經驗，就這個問題在這裡作一些粗淺的介紹。

自產自銷的散白酒要想立足市場，首先必須有過硬的產品質量，如果酒的質量不過關，那麼一切都是枉然，更不要奢談什麼宣傳、渠道、銷售等環節。

為了確保散白酒的質量，在生產中必須要做到以下幾點。

1、堅決杜絕酒精勾兌酒。平時我們所說的散白酒，一般都是指利用高粱、大米、玉米等穀物為原料，透過蒸煮、發酵、蒸餾、陳放的白酒。但是，有些店主為了經濟利益，偷偷用酒精進行勾兌，這樣的白酒與真正的純糧食酒在香、味上還是有很大的差別。

2、要保證原料的質量。釀酒原料的質量直接關係到最終成品的質量，因此購買原料時一定要選擇那些顆粒飽滿、沒有黴爛的穀物。如果為了降低成本而使用一些劣質的，甚至是發黴腐敗的原料，那將嚴重影響白酒的品質，最後的結果往往是得不償失。

3、要加強學習提高釀酒技術，不斷提高產品質量。釀酒的門檻雖說不高，但是要釀出質量上乘的散白酒絕對不是輕而易舉的事情，而是需要具有相當的技術儲備和經驗積累才能實現的。

4、強化產品質量監管。釀酒的每一個環節都做好了，並不代表你的酒的質量一定符合國家相關產品質量標準，這就要將生產的散白酒送到國家相關的機構進行檢驗。我們酒坊生產的白酒，每年都會按時送去檢驗，雖然每次檢驗都是合格的，但依然要堅持檢測，以便自己做到心中有數。

1、做好產品的宣傳推廣工作，擴大產品的知名度。生產銷售的前期，顧客對你的白酒不知曉、不瞭解，這就要加大宣傳推廣力度。

比如，印製一些宣傳卡片、宣傳單，在酒坊周圍10公里範圍內發放；在人群集中的場所開展免費試喝的活動，這樣的宣傳活動特別有效。

2、在各村、寨發展業務員。散白酒一般都是面向農村及城郊結合部等低端市場，所以在相應的地方發展業務員很有必要。

我們酒坊的做法是，在以酒坊為中心的10公里範圍內大量發展業務員，每個村寨有1—2名為佳。哪家有紅白喜事，哪家需要酒，當地的業務員們最清楚，業務員可以第一時間傳來訊息，酒坊便有針對性地上門開展營銷工作。如果業務員能夠直接和客戶溝通談妥，那就再好不過了，酒坊只管送貨，同時按當初的約定給其相應的報酬。

3、與周邊的餐飲場所合作。在農村，很多村民都有飯前喝一杯的習慣，自釀的散白酒完全可以與周邊的餐館、飯店合作。據我們統計，這些場所的散酒銷量並不樂觀，雖說賣得不多，但畢竟有一個宣傳展示的平臺，這對於擴大產品的知名度還是有很大好處的。

4、在人流量大的菜市場開一個專賣店。菜市場裡面幾乎都是賣吃的，一般人在買油、買菜、買肉的同時，順便也會買一點酒。當然了，如果在人、財、物比較單薄的情況下，也可以找一家食品店開展合作，你批發給他賣。