春茶當然是一芽兩葉為最好，一芽一葉的叫騎槍，一芽兩葉的為毛峰。而杭州的龍井又分為龍茶獅茶，梅茶，虎茶四種。

目前黃山毛峰，西湖龍井，太平猴魁，六安瓜片，祁門紅茶，正山小種，金駿眉，碧螺春，安吉白茶都還沒有開始採摘，這些地域茶葉都要三月二十號之後，有些要等三月底，太平猴魁要四月十五號左右，六安瓜片也得四月十號左右。

目前出來的新茶基本在四川廣西，還有浙江溫州的烏牛早。目前市場上今年所出的新茶黃山毛峰跟信陽毛尖目前都是四川鮮葉仿製品。西湖龍井則是烏牛早。

本人主營黃山毛峰，祁門紅茶製作，需要的可以等待二十天左右在聯絡我。

現在產茶區都有少量採摘炒制，甚至都有出售了，中國的農曆是每隔15天為一節氣。茶葉生產也是一樣。早發品種往往在“驚蟄”（3月5日左右）時開始萌芽，今天是3月11日。這個時候的天氣，氣溫普遍較低，發芽數量有限，生長速度較慢，能採摘標準的產量很少。所以還沒有開始大量的採摘。

單芽好還是一芽一葉好？如果是這個時候採摘，那肯定是單芽茶，因為單芽茶芽葉細嫩芳香物質和滋味物質含量豐富，品質非常好，這個時候採摘的茶葉，是非常珍貴的，都是手工採摘單芽，手工製作，產量非常稀少。是不會把它做成一芽兩葉的。那樣也賣不起價錢。（當然也不排除有的地方必須要一芽兩葉，比如說安徽的太平猴魁，它的採摘標準就是一芽兩葉。)如果要喝一芽兩葉，就是要喝雨前茶。這是穀雨左右時候的茶葉了。那個時候一般都是芽和葉一起採摘。一芽一葉，一芽兩葉，一芽三四葉，或者是全是葉片。這樣等級就出來了，價格也會有所偏差。

我們這信陽毛尖，現在已經開始採摘了，喝單芽其實真心不用，一芽一葉的就挺好的還不貴，送人就送單芽，自己喝就一芽一葉，一芽兩葉都可以，注意看的是抄的茶葉的好壞，手法很重要。。。可以互粉瞭解一下！

目前，全中國產茶區，由南往北，都在開採，信陽例外！信陽以南的產茶區，採茶熱火朝天，信陽還沒動靜，所謂好飯不怕晚。 信陽四季分明，茶葉也是最應節氣的植物之一。清明前幾天才有茶葉。頭採味淡清香，芽頭飽滿圓潤。單芽為極品。 明後氣溫回升，茶葉生長稍快，一芽一葉或兩三葉，此時段茶葉慄香口感到達峰值。 老茶客最喜歡喝的茶葉。在此說明你一下，茶葉揉攆力度大點，就耐泡，不揉不耐泡。揉攆的茶葉，芽葉就有破損，確實影響美觀。不揉，好看，不耐泡。

單芽不好，價格貴、更沒營養，喝茶還是一芽一、二、三為好，價格底、耐沖泡、營養更豐富，老百姓的茶，粗茶淡飯為好！

據我所知:現在四川茶與湖北省的茶葉已經開採了一段時間了!我是河南信陽的:我們這裡還沒完全開採？只有極少數向陽茶山這兩天剛剛可以採摘:大部分茶山還得一星期左右:海拔高的可能更晚點。喝信陽毛尖:最好的:最經濟實惠的我認為還是一芽一葉的:它不但營養成分高:而且口感好:香氣高:回甘醇厚:比純芽要好的多還耐沖泡l

中國茶區分佈，受氣候環境、茶樹品種和管理水平等因素影響，春茶採摘的時間略有不同。西南茶區的四川，湖北，貴州等地，在2月份就已經進入了春天採摘季節，現在已經大量上市。

像太平猴魁要更晚一些，估計要到4月中旬左右。而安徽江北查區的六安瓜片、嶽西翠蘭開採時間也在清明節左右。

當然，市面上已經有不少春茶，大多是無性系優良早種，比如說我們所熟知的烏牛早。他最大的特點就是採的時間比較早，即使是在向大別山地區的嶽西移栽的烏牛早，現在也已經有少量開採了。而嶽西本地群體中至少還要10天以上，才能開採。

另外，平地茶和低山茶的開採時間比高山茶的開採時間要早一些。

一般對於綠茶來說，尤其是名優綠茶，大多是採摘一芽一葉或一芽二葉初展。有些更高階的茶葉，只採芽心，不採葉片。當然價格會更貴一些。

如果是自己喝的話，選擇一芽二葉，是非常不錯的選擇。此時芽葉飽滿，外形品相漂亮，內質含量較高，茶湯鮮嫩可口，滋味回甘悠長。同時，比芽心和一芽一葉的茶更耐泡一點。又沒有後期茶的苦澀味那麼重。價格相對比較適中，可以接受。

因此我個人的建議是，如果自己喝的話，選擇一芽二葉穀雨前的茶葉是最合適的。