這個問題很重要，關係到千百萬人的食品安全問題。現在連過去很誠實的人都變得狡詐了，為了賺錢，什麼事都可能做得年來。夲來菜類打農藥後要過一段規定的時間才能賣，可他才不管這些，只要毒不死人，管它使人慢性中毒，還是造成人體傷害。市場管理也不是那麼嚴格，很多食品也難以認真檢查。

針對這些現象，我們只有一個辦法，菜買回來以後，要認真消毒。菜類可在食用前用清水泡一段時間再用，特別是需生食做涼拌之類的菜。為了安全，買菜時可聞聞，有沒有異味？這樣可避免或發現農藥殘留過多的shu菜，以免意外事件的發生。

做得年來應為：出來。特更。

現在蔬菜殘留物有多高，該如何去掉這些殘留物？我來回答這一問題。

一是，我們對很多問題還沒有看清，或者說認識清楚。我們現在用的土地，已經被很嚴重的汙染了，這是中國的最大的汙染。

二是，我們現在每畝每年施化肥28.95公斤，僅有40%被吸收，其餘60%殘留在土壤中，超過國際標準近2倍。我們現在每年每畝打農藥0.89公斤，有70殘留在土壤中，而且有70%是高毒農藥。這就是中國農業的真實情況。

三是，我們的土壤有60年施肥打藥的歷史，土壤的汙染已經非常嚴重，這是中國最大的汙染。有人用種草的辦法″洗地"，三年下來，效果甚微。

四是，在這類土壤上種植出來的蔬菜，就是不打農藥，不上化肥，也是被汙染的了，絕對不是有機菜，更不是綠色蔬菜。有的城裡人到農村包地種蔬菜，也是不可信的。

五是，所以，我們買回來的蔬菜，要經過水泡，清洗。熱水消毒等工序，這樣做有可能減輕毒性，或減少毒牲。

總之，在這方面國家要高度重視。叫老百姓放心。

各種蔬菜農藥的殘留肯定有，致於有多少很難定量。有關部門對農產品農藥檢驗，只能確定當時所檢驗的產品的農藥殘留量。因為蔬菜的農藥殘留與這幾個因素相關：

一，菜農施藥的頻度，頻度密，間隔時間短，殘留量高。

二，施藥與蔬菜上市的氣候。施藥到蔬菜上一市期間遇下雨或澆過水，農藥殘留要比無雨不澆水的要低些。

三，所施的農藥的毒性及濃度。施的藥毒性大、濃度高，殘留量也高。

四，施藥與蔬菜採摘上市時間的長短(這是最關鍵的)。一般要求施藥後不足一週是不能上市的，施藥後時間越短就上市，藥的殘留也就越高。

蔬菜去除農藥殘留幾個好方法：一是小蘇打去農藥殘。將買回的蔬放在盆裡(洗菜池)，盆裡放上沒過蔬菜的水，放入適量蘇打粉攪勻，將蔬菜浸泡30分鐘以上。然後用清水清洗多次。二盆量放水(要沒過蔬菜)，放進適當的鹽攪勻，將蔬菜放進浸泡30分鐘以上。鹽有很強的去汙溶解農藥，還能殺死菜中的蟲類，特別對一些水生菜(水生空心蔬菜、西洋菜等)很容易有螞蟥，用鹽水一泡就能從菜葉上掉到水中，然後用清水洗多次。三焯水(不論營養保全)，將蔬菜洗淨後，再把蔬菜焯一次水，基本上能清除農藥殘留。焯水菜做涼絆菜很好吃，特別對一些有苦澀味的蔬菜，焯水用調料水絆一下，口感很好。

以上就是蔬菜去農藥殘留的方法。