蒸饅頭花捲時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
1
把所有材料準備好
2
清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻
3
把攪拌均勻的酵母水倒進麵粉中
4
用筷子用筷子攪拌，使水和麵充分融合
5
水面融合後用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然後將和好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜
6
靜止發酵約45分鐘左右（僅限於夏天，冬天要適當增長髮酵時間），麵糰會發至2倍左右
7
蔥洗淨瀝乾水，切成蔥花備用
8
開始擀麵了，在案板上灑上一些乾粉
9
把發酵好的麵糰在案板上揉捏，把麵糰裡面的空氣擠出。再用擀麵杖把麵糰擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片
10
在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽並抹均勻
11
均勻地撒上蔥花
12
由下至上地捲成長條
13
把卷好的面片切成10等份，然後兩個上下疊加起來
14
在筷子上擦一點乾粉，並放在麵糰的中間
15
用力壓一壓，然後取出筷子
16
漂亮的花捲就出來了
17
其它麵糰的依次壓好
18
在蒸架上鋪上一層油紙
19
把整好形的花捲進蒸架上
20
蓋上蓋子，靜止15分鐘
21
然後大火蒸15分鐘，熄火後2--5分鐘左右才能開啟蓋子
材料
中筋麵粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許
做法
1、將酵母.水攪拌均勻，再與麵粉.糖.油混合揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。
2、將麵糰擀成長方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再捲成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻並捏緊。
3、將做好的花捲放在蒸格上（圖二），蒸鍋加水燒至溫熱關火放入花捲蓋上蓋發酵20-25分鐘（圖三）再開火水燒開後蒸10分鐘.關火5分鐘後取出即可。
冷水
蒸饅頭花捲時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
1
把所有材料準備好
2
清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻
3
把攪拌均勻的酵母水倒進麵粉中
4
用筷子用筷子攪拌，使水和麵充分融合
5
水面融合後用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然後將和好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜
6
靜止發酵約45分鐘左右（僅限於夏天，冬天要適當增長髮酵時間），麵糰會發至2倍左右
7
蔥洗淨瀝乾水，切成蔥花備用
8
開始擀麵了，在案板上灑上一些乾粉
9
把發酵好的麵糰在案板上揉捏，把麵糰裡面的空氣擠出。再用擀麵杖把麵糰擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片
10
在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽並抹均勻
11
均勻地撒上蔥花
12
由下至上地捲成長條
13
把卷好的面片切成10等份，然後兩個上下疊加起來
14
在筷子上擦一點乾粉，並放在麵糰的中間
15
用力壓一壓，然後取出筷子
16
漂亮的花捲就出來了
17
其它麵糰的依次壓好
18
在蒸架上鋪上一層油紙
19
把整好形的花捲進蒸架上
20
蓋上蓋子，靜止15分鐘
21
然後大火蒸15分鐘，熄火後2--5分鐘左右才能開啟蓋子
材料
中筋麵粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許
做法
1、將酵母.水攪拌均勻，再與麵粉.糖.油混合揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。
2、將麵糰擀成長方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再捲成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻並捏緊。
3、將做好的花捲放在蒸格上（圖二），蒸鍋加水燒至溫熱關火放入花捲蓋上蓋發酵20-25分鐘（圖三）再開火水燒開後蒸10分鐘.關火5分鐘後取出即可。
冷水
冷水