產地不同:

大麥

有適於溫帶、亞北極地區、亞熱帶的品種。生長期至少90天，在穀類作物中是較短的。所以在喜馬拉雅山脈生長季節很短的坡地也可栽培，但產量較低。其抗乾熱的能力也較其他小粒作物強，在北非近沙漠地帶於秋天播種，在歐洲西部和北美的冷溫潮溼地帶於春天播種。

中國各地都有栽培。中國大麥的分佈在栽培作物中最廣泛，但主要產區相對集中，主要分佈在長江流域、黃河流域和青藏高原。啤酒工業的發展和對大麥原料的需求，西北和黑龍江等地啤酒大麥發展較快。

燕麥

中國東北、華北、西北、西南及廣東、廣西和華中等省區多為栽培。

蕎麥

短日性作，喜涼爽溼潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分佈，在亞洲和歐洲國家也有分佈。

國內分佈：蕎麥在中國分佈甚廣，南到海南省，北至黑龍江，西至青藏高原，東抵臺灣省。主要產區在西北、東北、華北以及西南一帶高寒山區，尤以北方為多，分佈零散，播種面積因年度氣候而異，變化較大。

營養價值不同:

大麥

具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。

因為大麥含谷蛋白（一種有彈性的蛋白質）量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是也是中國主要種植物之一。

燕麥

在華人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經濟價值最高，其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。

蕎麥

性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性洩瀉的功效；同時蕎麥還可以做麵條、餄餎、涼粉等食品。

食用方法不同:

大麥

釀造啤酒。

大麥是藏族人民的主要糧食，他們把裸大麥炒熟磨粉，做成糌粑食用。長江和黃河流域的人民習慣用裸大麥做粥或摻在大米里做飯。大麥仁還是“八寶粥”中不可或缺的原料。裸大麥中β-葡聚糖和可溶性纖維含量高於小麥，可做保健食品。此外，“大麥茶”是北韓族人民喜歡的飲料。

大麥通常被加入湯和燉菜中，也可以單獨食用。大麥略帶橡膠特質，可以為混合的沙拉增加風味。磨碎後烘烤過的大麥可以製作充當咖啡替代物的麥芽。而大麥粉可以使湯和醬汁變黏稠，也可為各種食物增加甜味。

另外，大麥可以用於炸丸子或製作布丁和甜點。用熱水沖泡2~3分鐘大麥就可浸出濃郁的香茶。麥芽可以用來做啤酒和威士忌，或做咖啡替代品，也可以用來為某些食物增添風味，麥芽汁可以用來給牛奶飲品和蛋糕調味。

燕麥

穀粒供磨麵食用，或作飼料，營養價值很高。燕麥比較常見的食用方法是用燕麥米煮粥，燕麥粉也可做食物，也可以搭配牛奶什錦做做成混合食品、鬆餅、甜酒和飲料，也常被加入湯、肉麥粥，還可用於製作蛋糕、果凍、啤酒和飲料。燕麥麩可以單獨食用，如熬製燕餅、蛋糕和麵包裡，也可以和其他食物一起食用。

蕎麥

蕎麥食味清香，在中國東北、華北、西北、西南以及日本、北韓、前蘇聯都是很受歡迎的食品。蕎麥食品是直接利用蕎米和蕎麥麵粉加工的。蕎米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。