首先我要說是，理論上講，糖尿病人只要控制好每天的總熱量的攝入，什麼都可以吃，但是在實際飲食當中，為了使血糖平穩，我們都會選擇低升糖指數的食物。作為零食而言，市面上賣的一些小食品，如餅乾之類的都不適合糖尿病人食用，即使你選擇的是無糖食品也不建議食用，因為它們所含的熱量仍然是很高的，如果實在是饞了想吃點的話，需要扣除相應的主食量，所以糖尿病人要想吃零食，建議食用一些升糖指數低的水果，如柿子，蘋果（建議食用國光蘋果）、李子、獼猴桃、杏子、柚子、橙子等。但這些也只是相對的可以吃些，也不能多吃哈，要控制好量，密切監測血糖。

糖尿病人可以吃一些堅果類食物，如核桃（對糖尿病患者的益處是減輕胰島素抵抗，減少對葡萄糖的過多吸收）、腰果（富含錳鋅鎂硒等礦物質元素，促進胰島素合成，維持胰島正常功能，調節血糖）、花生（花生中的白藜蘆醇和花生四烯酸有利於改善胰島素分泌）。但是，堅果類食物油脂含量很高，不宜多吃，尤其是膽功能不好的患者。花生核桃每次吃20g為宜，腰果8～10粒，每次選一樣就好，不疊加食用。

也可以在家自制零食，自己在家烘炒一些麥類或豆類，比如炒小麥、炒青稞、炒大麥、炒黃豆、炒黑豆等。方便居家食用或是外出的時候隨身攜帶少許，既能充飢，又可以補充能量。

還可以準備一些水果蔬菜充當零食，有黃瓜、蘋果、柚子、橘子、櫻桃、草莓、桑葚、番石榴，在家的話可以切個果盤，用牙籤挑著慢慢吃，也可以直接拿手裡咬著吃。

糖尿病人的飲食原則是控制碳水化合物的攝入，所以在代餐和零食方面，一些低碳水、高營養素密度的健康食品都非常適合糖尿病人適量食用。

適合糖尿病人的代餐和零食：

粗糧，也就是全穀物，與精米白麵相比，加工程度更低，保留營養成分更高，膳食纖維、Ｂ族維生素、維生素E的含量都較高。食用含膳食纖維豐富的食物，可一定程度上避免血糖的過大波動，適合糖尿病人很好的控制血糖。充足的Ｂ族維生素對於糖尿病患者來說，可以維持體內糖類、脂肪和氨基酸的正常代謝，以及維持神經系統的正常，避免和緩解因糖尿病而引起周圍神經炎。維生素E具有抗氧化作用，透過清除體內自由基而起到防止脂質過氧化作用，從而阻斷多種慢性疾病的致病因素，降低糖尿病各種合併症的發生機率。

糖尿病患者可用粗糧饅頭、雜糧飯、雜糧粥作為日常主食，也可在兩餐之間用少量全麥麵包作為零食，一般控制在半片即可。

糖尿病患者並非一點水果也不能吃，畢竟水果可以為我們提供豐富的維生素C、胡蘿蔔素和鉀等多種營養物質。蘋果、桃、柑橘、柚子、梨等水果，都適合糖尿病患者適量食用。可根據自身情況，每日將水果的食用量控制在50-100g之間，可以分上下午兩次食用，並且避開與進餐相近的時間，以免使攝入的碳水化合物過於集中，以餐前或餐後兩小時進食水果為宜。

豆腐乾、豆皮、豆漿，都可以作為糖尿病患者的理想零食。一些糖尿病患者由於糖代謝紊亂，能量供給不足，導致蛋白質分解供能，又由於胰島素不足，蛋白質合成減慢，分解代謝亢進，更容易發生體內蛋白質不足的現象。豆製品中的植物蛋白含量豐富，質量優質，十分適合糖尿病人食用，每日食用50g的豆製品作為零食或者餐桌上菜餚的食材，都是很好的選擇。糖尿病伴有腎功能不全者，日常應控制動物性蛋白質的攝入，像大豆蛋白這種優質的植物蛋白是非常理想的。

堅果中的脂肪為多不飽和脂肪酸，富含必需脂肪酸，屬於優質的植物脂肪。核桃、松仁、巴旦木、榛子、花生等，都可以選擇。堅果中除豐富的優質脂肪以外，還含有豐富的Ｂ族維生素和維生素E，以及鉀、鎂、磷、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，營養十分全面。

堅果的油脂含量較高，雖然其油脂中優質脂肪所佔比例較大，但食用過量仍會對血脂造成不良影響，所以，堅果每日的食用量應控制在25g以內。