水晶餃子怎麼做

主料

澄粉

400g

土豆澱粉

150g

輔料

胡蘿蔔

200g

肉餡

200g

南瓜

300g

雞蛋

1個

花椒粉

適量

鹽

適量

雞精

適量

蝦皮

適量

料酒

適量

花生油

適量

白糖

適量

蔥

適量

姜

適量

步驟

1。

剁好的肉餡

2。剁好的肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁

3。肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生薑末、小蔥末，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁

準備好的胡蘿蔔末放入碗裡

用筷子朝一個方向攪拌均勻

4。

南瓜用擦子擦成細絲，擠幹水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘後，再擠一次水份備用（水一定要擠幹些，否則包時會出很多水，包皮容易破），放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用

5。澄粉和澱粉混合拌勻，加開水（一定要很開的水），邊加邊攪拌，

6。

用手揉幾個，看到沒有乾麵，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右；

7。取一份麵糰搓成長條

8。切成大小一樣的面劑子

9。取一個面劑子，用擀麵杖擀圓

10。包入適量相餡料，封好口

11。

依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟。