柳樹，榆樹，香椿，楊樹，桑樹，芭蕉，像某些茶樹，大花紫薇不僅可以吃，還可以起到健身的作用。 其實還有很多樹葉都是可以吃的，只要是沒毒，人就能夠從中得到能量或是品嚐美味。

香椿芽是香椿樹的嫩芽，被譽為“樹上的蔬菜”，不僅香味濃郁、鮮嫩清脆，營養價值頗為豐富，其氨基酸、維生素E、維生素C、胡蘿蔔素、鈣等含量極高。香椿芽含亞硝酸鹽較高，需焯水後才能食用，可以醃、炸、涼拌、炒雞蛋等多種吃法，相信絕大多數人都吃過。

2、枸杞芽

枸杞是枸杞的嫩梢嫩葉，又被稱為枸杞頭、枸芽子、甜菜頭等。枸杞芽自古以來就被認為是一種貴重珍品時蔬，可涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養豐富，在南宋林洪所著《山家清供》一書中就記載了一道名菜“山家三脆”，就是用枸杞芽、春筍尖和小香菇三種食材製成。

3、槐花

槐花是槐樹的花，氣味清香淡雅，口感鮮嫩香甜，日常生活中最常見的就是蒸槐花，另外槐花可用來涼拌、炒雞蛋、做湯、做餡料、做槐花糕、槐花窩頭等。

4、榆錢

榆錢是榆樹的果實，又叫榆實、榆子、榆仁、榆莢仁。色澤嫩綠，口感清香，嫩嫩的、甜甜的。蒸榆錢飯是最傳統的吃法，另外可以蒸榆錢窩窩，做榆錢粥，榆錢炒雞蛋。

5、花椒芽

花椒芽是春季花椒樹萌發的嫩芽。它含有多種維生素，氣味麻香宜人，非常開胃爽口，獨特的麻香味令人口齒留香。最常見的做法有涼拌蒜泥花椒芽，雞蛋炒花椒芽，還有便是沾上面糊炸花椒芽，醃花椒芽。

6、柳樹芽

柳樹芽是柳樹春季剛剛發出嫩芽，含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、多種氨基酸等營養成分，在中國食用的歷史悠久。目前在蘇魯皖等地區的一些農村，還保留著春天摘柳樹芽製作美食的習俗。柳樹芽焯水後可以涼拌，調餡做包子，還可以做煎餅、柳芽炒雞蛋、柳芽魚絲等。柳樹芽除了食用外，把柳芽摘回來後，也可以製茶，只是比較麻煩而已，需要殺青，還要慢火輕輕煨乾。柳芽茶色碧綠，茶香四溢。

7、木蘭芽

木蘭芽又稱欒樹芽，穀雨前後樹枝上長滿紅黃相間的嫩芽，掰下後涼水下鍋煮熟、漂洗、浸泡三天左右以不苦為度。可切碎涼拌、炒肉、做餡、炒米飯其香味無比。

8、刺龍芽

刺龍芽是龍牙楤木的嫩芽，又稱刺嫩芽、刺老鴉、刺老芽、樹頭菜，北方多見，農村被稱為“山野之珍”。刺龍芽與香椿芽類似，早春發嫩芽，採集後焯水後食用，可拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。口感清脆味爽，且有黃瓜鮮味，蛋白質以及膳食纖維含量豐富，是出口的山野蔬菜品種之一。

9、桑葉芽

桑葉芽就是桑樹新鮮的小嫩芽。桑芽焯水後，可以涼拌吃，做餅吃，做餡吃，炒菜吃，比起香椿來，味道有過之無不及。