醬香餅製作過程

其實製作醬香餅很簡單，把下面這步驟看完你就輕鬆的制你出醬香濃郁，鬆軟可口的醬香餅。

步驟分為炒醬，和麵制肧，烙制三步，接著我也不廢話，上乾貨。這是我用了四年的方子。

1，準備，郫縣豆瓣醬2斤，洋蔥10斤，大蔥1斤，大蒜1斤，生薑1斤，大豆油5斤，肉末2斤白糖0.5斤，味精0.4斤，雞精0.4斤，孑然粉20克，辣椒麵(很細的那種)1斤，南德兩包。

2，製作，豆瓣醬剁成泥，洋蔥，大蔥，大蒜，生薑分別打成茸。

3，大鍋里加5斤大豆油燒至四成熱下肉未炒至酥香，下豆瓣醬炒出紅油，再依次加入姜，蒜，蔥茸炒香，再加入洋蔥茸繼續炒，這時要用中火，並不停的攪拌以免糊底。炒到鍋裡汽泡漸小，下入辣椒麵再小炒至油醬分離，再下入白糖，味精，雞精，孑然粉，南德炒勻即成，關火自然放涼。

1，高筋兩粉4斤加水2.4斤，無鉛泡打粉一包和成麵糰，醒二十分鐘，分成每個1.5斤的劑子，幹幹撒上細鹽，麻辣鮮，折起醒發。

電餅鐺燒熱放入幹好的餅胚，淋上色拉油烙制兩面金黃，在一面刷勻醬，出鍋撒香蔥，熟芝麻仁即可。