用料 主料 金針菇一包 麵粉30克

輔料 油適量 胡椒粉適量 鹽適量金針菇去蒂洗乾淨，瀝乾水份備用。儘量用手擠一擠，將裡面的水分儘可能地擠出來。麵粉倒入盆中，加入少許鹽，胡椒粉，慢慢的加入適量的水，拌成沒有顆粒、能順利流動的麵糊。把金針菇放入麵糊中，用筷子稍微拌一拌，讓金針菇和麵糊充分融合。用筷子夾起一簇金針菇放入燒至6成熱的油鍋中，(不懂油溫幾成熱，放一條金針菇下去，周圍冒小泡泡就可以下金針菇炸了)入鍋的時候用筷子緊緊夾住底部，菇子頭部受熱迅速散開成樹冠狀，稍微定型後就可以將筷子鬆開了。先不要翻動等到定型了，再用筷子翻邊。兩面都炸至金黃就可以出鍋裡，放在廚房紙上吸油後即可直接食用，也可以撒上椒鹽開吃，放冷了更酥脆更好吃。炸制過程中要全程小火，才會炸出酥脆的口感，而且也不容易炸制過火影響顏色和口感。

洗乾淨的金針菇帶有水分要將水分擠幹，這樣炸的時候不會花費很多時間，裹粉漿的時候一定要用筷子翻動，讓麵糊裹勻。

炸的時候油溫最開始不要太低，最起碼要六成熱，也就是放進一條金針菇在油鍋裡，周圍在冒小氣泡就代表可以下鍋炸了，炸的時候一定要小火，控制好火候，大火的話很容易焦。

口味可以自行調整，香辣、孜然或者椒鹽都是不錯的選擇，也可以配上番茄醬，這樣就變成孩子們最愛的口味了。