眾所周知，水中含有大量的礦物質，比如鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、碘等微量以及宏量元素，這些元素在人體裡有著舉足輕重的作用，而有些則是構成人體結構的成分。

但是我們喝的水都是純淨水，經過淨化水中的礦物質都去除掉了，對人體營養的作用是微乎其微的，這就說明人體所需的的礦物質並非靠飲水而來。

醫學證明人體所需的礦物質都是從食物中獲取的，各種食物都能補充我們人體所需的礦物質，水在人體中參與的主要作用是新陳代謝，因此我們沒有必要刻意引用礦泉水為身體補充礦物質。

就以礦物質含量最高的礦泉水為例，礦泉水是指從地底流出地表層含礦物質的水，礦物質是在地下自然形成的無機物質，例如石英，煤炭，石油鹽等，或是生物物體經高溫焚燒後殘留下來的灰燼部分，礦泉水中含有可溶性礦物質在250毫克每升以上，所含的鈉鈣和鎂是天然存在的數量，礦物質，非人工新增。

礦物質僅佔人體重量的4%左右，卻具有極為重要的兩大生理功能，

第一個是構成骨骼和牙齒的原料，如鈣，磷和鎂。

第二個維持重要生理機能，如調節細胞滲透壓，維持體液酸鹼平衡，心臟及肢體肌肉的收縮，神經傳導合成荷爾蒙和血色素等，如鈣，鈉，鉀，鐵等

礦物質對人體極為重要，所以，人們認為喝礦泉水會比一般純淨水健康，但其實，礦泉水中的礦物質含量極少，要確保體內有足夠的礦物質，還是得靠許多天然食物，不論是牛奶，堅果蛋還是各種深綠色蔬菜所含的礦物質與微量元素都比礦泉水豐富許多。

市面上的許多礦泉水，因為製作方式及所含內容的不同而各有各種形式，他們通常標榜著純淨衛生，又因為獲取便利，所以廣為流行，水是最便宜的，但卻是維持健康最重要的營養素，純靠喝水增加礦物質是遠遠不夠的。