1、餐飲創業做龍蝦蓋飯，15天關門

在2015年7月末我就加盟了某蓋澆飯品牌，8月1號正式開業，剛開業的生意十分火爆，然而，開業15天后，7名顧客因吃了龍蝦蓋飯後而腹瀉不止被送醫院。受輿論影響，我不得不關門倒閉。

這次創業有哪些教訓和經驗？

①選擇加盟專案時沒有綜合性考量，品牌總部發展過快，供應鏈沒有跟上；

②培訓體系不健全，有的廚師根本不會操作；

2、餐飲創業賣海鮮蓋飯，五人虧損20萬/人

海鮮蓋飯，是在沒做任何市場調查的情況下，直接在原來龍蝦蓋飯上加的，選址是隨便選了個人多的廣場。客單價是三十幾元，結果根本沒有人進門消費。而光租金每月就要三萬，一天最多盈利也只有三千，所以這次創業就以五人每人虧損20萬收場了。

這次創業有哪些教訓和經驗？

①做餐飲不能意淫，市場調研、選址調研一個都不能少；

②產品定價很重要；

3、餐飲創業做冒菜，顧客多卻不賺錢

做冒菜開始只做堂食，廚房面積不到20平，因為冒菜的種類又豐富，全部又都要現煮，出餐的速度遠遠跟不上。有的要排隊20分鐘，時間長了顧客就少了。一天最多五六千。

後來上了外賣，雖然營業額能漲到八九千，但這時又湧現出了一大批冒菜品牌，冒菜操作又太繁瑣，所以我又選擇了關店。這次雖然沒虧本，但除了房租水電人工，真的沒賺到錢。

這次創業有哪些教訓和經驗？

①對於創業新手來說，儘量避開操作越繁瑣，品類繁多的專案；

②出餐速度大大影響翻檯率以及顧客體驗感；

4、餐飲創業做烤鴨卷，四天關店

地鐵站附近找了一個10平的檔口店，專門來做可以外帶的烤鴨卷。地鐵口附近人流非常大，烤鴨卷的毛利又高能達到80%。但房子是從二房東手裡分割出來的，屬於違規建築，開店第二天，物業就勒令關門，最終，第四天店就夭折了。

這次創業有哪些教訓和經驗？

①要選擇正規商鋪，簽訂正規合同；

②不要因為心急盲目開店，否則會吃大虧。

5、餐飲創業複製老鄉雞，因為合夥人生意越來越差

因為對單品爆款和外賣有十足的細心。於是學習創新老鄉雞的模式，以雞湯泡飯作為了主打產品，生意不錯。生意好了的時候合夥人之間的問題就開始暴露。很快內耗直接反應到了內部管理上，不出三個月，各種雞湯跑飯店都開始橫空出世，生意越來越差。

這次創業有哪些教訓和經驗？

①合夥開餐廳先小人後君子，所有問題提前規避；

②餐飲創業可以標準化可複製性，但是也要有別人模仿不了的。

綜上，餐飲創業，從原材料、產品、定價、選址……到效率、合同、模式，每一個環節都很重要，一個方面沒做好，就容易倒閉關店。

首先是味道。這個很重要，有句話叫做酒香不怕巷子深是有一定道理的，還有就是位置，這一點也很重要，如果口味都差不多那肯定是位置好的顧客多一些。其次才是房租的價格，適中就好不能太貴！！