材料

精白麵粉500克，豬腿肉500克，姜粉一小勺，蔥少許，鹽適量，料酒少許，醬油兩小勺，味精少許，紫菜少許，蝦皮三小勺，香油適量。

做法

1，加麵粉放在盆內，加入適量的水和成軟韌適度的麵糰，加蓋醒半小時。

2，蔥去根洗淨，切成蔥末，豬肉洗淨先切成小丁，再剁成肉泥，放盆內加入蔥末，姜粉，料酒，鹽，醬油，味精和香油，充分拌勻既成肉餡。

3，將醒好的麵糰充分揉搓後擀成極薄的片，撒上一些幹澱粉，摺疊好切成3—10釐米寬的條，再將每條拉開切成梯形的餛飩皮，每張餛飩皮包入適量的豬肉餡，卷裹成型。

4，小鍋內放半鍋清水，放入蝦皮和鹽煮開後離火，再放入紫菜，香油和味精，既成餛飩湯，備用。

5，取一大鍋加入半鍋水，用大火燒開，放入食量餛飩，再用大火煮開後加一些涼水，再開鍋餛飩，個個浮上水面時改用小火煮2—3分鐘，可用漏勺將餛飩撈入大碗中，鮮肉餛飩就做成功了。謝謝收看！

一，餛飩要想做好吃，豬肉就要買好，儘量買好一點的，有條件可以買土豬肉做餛飩，會更加好吃，好的食材，做出來的餛飩自然會好吃。

二，買到了好的豬肉，就要把餛飩肉餡調好，餛飩肉餡肥瘦比例，一定要控制在1比9的範圍。全瘦的豬肉調出來的餛飩餡會又幹又柴，太肥的豬肉調出來的肉餡不抱團，煮熟的肉餡是散開的，所以只有豬肉肥瘦比例對，餛飩才會好吃味道美。

三，豬肉的肥瘦比例確定好了，把它剁成泥狀後，就要調餛飩餡了，餛飩餡調的好，做出來的餛飩會很好吃。

下面以1斤豬肉餡為例，進行調餛飩餡：

1，1斤肉餡里加入2個雞蛋清、50克蠔油、30克澱粉、4克胡椒粉、2克十三香、15克鹽攪拌均勻。

2，調好味的餛飩肉餡，朝一個方向打入20克蔥姜花椒水，把肉餡攪打上勁為止。

3，攪好的肉餡放入冰箱冷藏30分鐘以上，讓肉餡充分入味。

4，冷藏好的肉餡加入100克小香蔥和15克料油拌勻，這樣餛飩餡就拌好了。

5，買薄一點的餛飩皮包上調好的餛飩餡，包法可以多樣，只要不跑餡就行。

6，碗裡放入香蔥末、香菜末、鹽、雞精味精、胡椒粉、味極鮮、豬油、紫菜、蝦皮，用骨湯衝開，煮好的餛飩放入骨湯裡，一碗好吃味道美的餛飩就做好了。

中國美食小吃餛飩

說起餛飩這道的美食中國的老百姓一點都不陌生，是中國美食界的代表作，與水餃的製作方法類似但也有所不同。餛飩的優勢在於皮兒薄，餡兒嫩，爽滑多汁，老少皆宜，尤其受中老年人的喜歡。早餐配上一根油條或一個包子。那滋味兒就別提有多美！接下來我給大家詳細的介紹一下美味的餛飩製作方法。

用料：

大骨湯 150克

餛飩皮 30張

豬肉 250克

蔥花 一勺

蒜沫 一勺

熟芝麻 一勺

紫菜 一丟丟

香菜 一根

料酒 一勺

生抽 兩勺

步驟1

將肉餡放入碗內，加入切好的姜蔥，放入一勺生抽，一勺花生油，一勺料酒，攪拌均勻備用。準備一碗水，用來粘餛飩皮。

步驟2

30張餛飩皮，半斤的餡兒，放這麼多餡兒就可以了。喜歡吃餡大的朋友可以多放一點。

步驟3

按這樣的方法摺疊起來，抹一點水把它粘起來。

步驟4

這就是包好的樣子，把它放在冰箱裡備用，大概冷凍一個小時左右就成型了，吃早餐和宵夜都很方便。

步驟5

碗內放入小芝麻，蔥花，蒜末，辣椒粉，澆上熱油，生抽兩勺，蠔油一勺，一勺醋，雞精味精白糖調味，加入大骨湯攪拌均勻。

步驟6

鍋中燒水，把餛飩煮熟。

步驟7

把煮好的餛飩下入調好的料汁碗裡。撒上香菜美食即成。看著有食慾一口一口停不下來，連湯汁都沒有了。

餛飩好吃我有祕訣，你按這個方法做，絕對讓家人刮目相看。

餛飩好不好吃在餡兒，“鮮”和“嫩”是關鍵！羊肉+蝦肉的餡兒你們試過沒？如果沒有的話，一定要試試！咱們都知道魚+羊=鮮，蝦肉和羊肉碰撞起來更鮮。

1）羊後腿肉剁碎，蝦仁洗淨剁碎。或者更偷懶的方法是用蝦滑來代替，就是吃火鍋的那種蝦滑，挑貴的買，一分價錢一分貨。

2）加鹽和白胡椒粉，白胡椒粉不要太多，1斤肉加2g左右就行。加鹽的量根據自家口味定。

3）有了上面兩步就夠了嗎？錯！上面兩步驟保證了“鮮”。“嫩”我還沒說呢，怎麼才能讓餛飩餡兒既抱團不鬆散還嫩口呢？祕訣就是它————蔥姜水！

就是把蔥、姜切成絲放到水裡，泡20分鐘，就成了蔥姜水。肉餡裡分次少量地打入蔥姜水，一次少加點兒，多加幾次，每次都按著同一個方向攪打上勁。這樣餡兒儘可能多地吸收了水分，煮出來也不鬆散，可以說是鮮嫩多汁。

說一下為啥必須用蔥姜水呢？有人說我直接把蔥姜切碎扔到餡兒不一樣嘛？其實這個還真不一樣，我們放蔥姜的目的是去腥提味，直接放蔥薑末太影響口感，有的人還特別討厭吃薑。但是放蔥姜水就不一樣了，它既能去腥提鮮，還能讓口感更嫩滑，何樂而不為呢！

1.溫水和麵，和好後醒面，也可以買現成的餛燉皮。這次我包餛燉嘗試了一下自己擀皮。

2.香菇清洗乾淨，用水焯一下。攥幹水分，切丁。

3.雞肉切片切丁剁成肉末，加入鮮醬油、蛋清、花椒粉、玉米油、耗油、鹽、雞精香菇丁放入肉餡裡。順著一個方向攪拌，上勁。

4. 如果是自己和麵擀皮，首先把醒好的面揉戳一下，擀成一個大面皮，切成正方形麵皮即可。

5.餛飩皮放入掌心，餛飩皮正規應該是梯形的，短的那邊放在手指，長的那邊放在掌心，在指尖那邊放入餡料。把餛飩皮捲起來，注意留一個小邊不要卷，這樣包起來的餛飩比較好看。中指往掌心頂一下餡料。抓住兩邊沒有陷得部分，往中間V一下皮，捏緊。

6. 包完之後，清水開始煮餛飩，水開之後要點三次的涼水。當餛飩浮起來就已經熟了，再多煮十多秒就可以出鍋了。拿個大碗，放香菜、紫菜、蝦皮、榨菜、鹽、醬油，陳醋，湯料按照自己的口味來。

餛飩是我家冰箱的常客，每次都會多包一些存冰箱裡。尤其是冬天，不想做飯的時候，就煮一碗餛飩，熱氣騰騰的看著就很幸福~~

今天一起來學習自己做混沌，這做法簡單又好看，好吃的不得了~快來試試吧！

用料主料

麵粉300克

調料

花生油適量食鹽適量雞精適量胡蘿蔔適量胡椒粉適量芝麻油適量蝦仁適量

混沌的做法

1.肉餡加鹽、雞精、油、胡椒粉、蔥薑末和少許水向一個方向攪勻上勁備用。

2.麵粉加水和成軟硬適中的麵糰，略省一會。

3.將麵糰擀成餃子皮薄厚的大面皮。

4.切成邊長4釐米左右的三角形。

5.取一個麵皮放上肉餡，將一角折起，四周捏緊，再對摺一捏即可。

6.將所有面皮都包完。

7.黃瓜、胡蘿蔔切片，蔥切末。

8.熱鍋涼油將蔥胡蘿蔔爆香，加水燒開，下入混沌、蝦仁煮約10分鐘至熟，加入黃瓜片、鹽、雞精、胡椒粉、。

9.淋入香油出鍋。

老吃貨給你分享幾種做法

選好你想吃的餛飩

1.蝦仁餛飩：小鍋里加水，煮開後放洗散開的紫菜，加入清水泡過的蝦仁，一起熬煮2分鐘，出鍋加鹽，味精，蔥花，胡椒粉，放入煮好的餛飩即可。

2.幹拌餛飩：碗裡放芝麻醬，花生醬，一點點香油拌勻，一點點生抽拌勻，一點點香醋拌勻，放鹽胡椒味精拌勻，喜歡吃辣椒放點辣椒油拌勻，看醬的濃稠度適當加水調到能掛住食物的狀態（不要太稀或者太濃稠），加入煮好的餛飩，撒點熟芝麻拌勻即可。

3.雞汁餛飩：雞高湯（燉雞或者高湯塊），湯中加鹽胡椒味精蔥花，加入煮好的餛飩即可。

給你分享一個最簡單湯底的做法：綠豆芽熬湯，加鹽味精胡椒豬油調味，放入煮好的餛飩即可

在分享一波我經常吃的懶人吃法

1.熱水+鹽味精胡椒豬油+醬油，這個湯底簡單，也很美味，再放入煮好的餛飩

2.拆一包方便麵，面不要，調料可以做湯底或者幹拌，各種口味，一般我就吃麻辣或者紅燒，當然你可以試試香菇燉雞面（狗頭保命）

為什麼叫“餛飩”？

大家不覺得餛飩這個名字聽起來很奇怪，壓根和食物搭不上邊呀，後來我查點了資料，原來是這樣的：（以下典故摘抄於百度百科。）

餛飩的製作方法

在家做餛飩也是非常方便的，在菜場買好豬肉。這裡劃一下重點，肥肉和瘦肉的比例是4：6，肥肉佔4成的比例，這樣的搭配可以使肉餡更嫩，口感更好。或者直接買五花肉去皮，不要買多，三兩肉足以。讓店家幫你絞成肉泥，絞肉泥的時候放入蔥姜一起絞，有的店家免費提供蔥姜，不提供的話就買點帶去。蔥姜是去腥增香的關鍵。

接著去麵攤買餛飩皮，推薦買含鹼的，味道更香。買餛飩皮的時候注意跟店家說清楚，是包小餛飩的，不是包大餛飩的。大餛飩（我們這稱為餃子）麵皮又厚又大，不適合包小餛飩。麵皮買二斤，大約可以包一百五十個餛飩吧。

肉餡回去以後進行調味，兩個雞蛋，鹽，糖，雞精，胡椒粉，僅此而已。充分攪拌均勻，（還可以撥點蝦仁放裡面哦）。攪拌到肉泥起粘就好了。下面就是包餛飩，這個沒什麼固定的技巧，只要不把肉餡露出來就行，我的方法就是對摺，然後拳頭一捏就搞定。這裡需要注意的就是不要包很多肉，餛飩好吃，味道是一方面，口感是另一方面，我想誰都不想把餛飩吃成肉丸吧。而且餡多皮薄，煮制的時候容易造成皮爛肉生的結果。

包的比較多的情況下，一次性吃不完，我們在包的同時就可以把包好的餛飩一個一個用托盤碼放整齊冷凍起來，當餛飩凍透以後就可以混在一起裝袋儲存了。以後什麼時候想吃就拿出來煮就好了。

餛飩應該怎麼煮才合適？

煮餛飩還是有一定技巧的，重點就是一定要是開水下鍋煮，用中火，餛飩下鍋以後立即撥動，防止與鍋底粘連。當第一遍水開後加入半杯冷水，待水再次燒開，餛飩就可以出鍋了。

至於餛飩的調料就看自己喜歡了，比如在碗裡放豬油，生抽，雞精，糖，蒜泥，蔥花，用煮餛飩的麵湯衝開，這就是最簡單的一種方法。如果有魚湯，把餛飩放進去就是魚湯餛飩，如果加入麵條就是餛飩麵。如果用海椒幹碟的調料去拌，就成了幹拌餛飩，吃法太多，哈哈！以上就是我們家制作餛飩的過程，希望大家喜歡！

小建議

1.肉餡一定要適量的新增肥肉，增加口感。

2.包裹餛飩餡料不要太多。

3.托盤冷凍的時候要把盤底擦乾，撒上適量的麵粉，防止粘連。

4.煮餛飩一定要開水下鍋。

我是有間堂，致力於做態度的吃貨，歡迎關注。

餛飩好吃一是看皮，二是餡料。餛飩皮要薄透如紗最好，內餡則以豬肉為主，再別行新增其它輔料為餡，包法也有多種。從網上搜集出來的最經典包法就有十多種。餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。餛飩重湯料，而水餃重蘸料。這也是主要的區別。

　　豬肉小餛飩

　　準備材料：豬肉末 薑末 蔥末 生抽 香料 豬油 五香粉 雞精 鹽 雞蛋 小餛飩皮

　　步 驟

　　將絞好的豬肉末加入鹽雞蛋生抽料酒薑末攪拌上勁後備用；

　　用筷子挑一點肉餡置於麵皮中心位置；

　　把麵皮包上肉餡按不規則對角線結折

　　抹一點水在餛飩皮上，從右向左至中心位置折起，左邊同樣步驟操作；輕輕捏緊；

　　一人個吃十幾個差不多就夠了。

　　起鍋燒開水之後放入包好的小餛飩略煮片刻；這麼包的小餛飩經得起煮而不散

　　小餛飩重要的是湯。最簡單就是你事先備好豬油，用豬油來調湯，當然你有雞湯更好。豬油，鹽、生抽、雞精、胡椒粉、蔥花，香菜末放入碗中，將餛飩盛出，倒湯澆到碗中，略攪拌。鮮美無敵的小餛飩就大功告成了。

這次做餛飩餡，我也是用到了豬肉餡、白蝦和香菇，這樣攪拌好的餡，鮮的不得了，包餛飩是昨晚八點多的事了，先生看著不錯，吃過晚飯又自己煮了一碗，我也嚐了幾個，確實很鮮很嫩滑。於是今天早上，又煮了兩碗，餛飩這種主食，個頭玲瓏輕巧，口感細膩爽滑，湯汁可以生抽+香油簡單調味，也可以倒入辣椒油做成紅油抄手。像我兩這樣只能吃微辣的，早上澆上一小勺的老乾媽辣醬裡的辣油就夠了，這樣一吃連湯汁都不剩了。

【豬肉鮮蝦香菇餛飩】

食材準備：

豬肉餡300克

雞蛋2個

香蔥2根

香菇6朵

鮮蝦150克

花椒水適量

料酒、生抽、鹽

餛飩皮適量

小油菜、鹹菜、小蝦皮、生抽、辣椒油（餛飩配料）

做法：

1、五花肉300克切塊，攪打成肉餡。一小把花椒放入溫水裡浸泡，花椒水用於打肉餡用。

2、放入蔥末後再加入一勺料酒，分多次倒入花椒水，攪打成細膩均勻的肉糜。

3、介紹食譜的同時，也和朋友們分享個儲存食材的小竅門。日常調味的小蝦皮和炒菜必不可少的香蔥，天氣越來越熱，這兩種常溫儲存都很容易變質變味。所以像不變質又長久儲存，就這樣做。蝦皮和洗淨瀝乾水分切已經切碎末的香蔥，都放入保鮮袋，入冰箱冷凍儲存。沒錯，是冷凍，這樣儲存後，蝦皮和香蔥都不會凍成坨，還會是鬆散的狀態，隨時用就隨時取一些，試試你就知道很實用了。

4、香菇去梗洗淨攥一下水，切碎丁後放入肉餡中，加入2大勺生抽攪拌均勻。

5、150克的鮮蝦去殼去蝦線，刀背拍散再剁碎，倒入碗中繼續攪拌，這時候加少許鹽，也可以先包4-5個餛飩煮熟嚐嚐鹹淡再酌情放鹽。

6、餛飩皮上放入少量肉餡，包成元寶型或者金魚型都可以，怎麼順手怎麼來。圖片裡紅色部分是用筷子蘸水的痕跡，這樣一看圖就明白了。

7、包好後放在撒上一層面粉的烤盤上，冷凍半小時再取出放入保鮮袋冷凍，可以儲存較長時間。

這樣早上做早點就特別方便，一把小油菜，碗裡撒入鹹菜丁和小蝦皮，再倒入一小勺生抽，少許香油即可。

8、水沸後下餛飩，中火煮沸後加一次涼水，再次煮沸時下小油菜，半分鐘後關火。

9、我家自從臘八蒜吃完，就買了一斤糖蒜，遇到吃餃子或者餛飩、煎餅一類的，先生就愛就著糖蒜，確實這樣蠻好吃的。口感清脆去油膩，而且醃製後的糖蒜就沒有蒜的那股辣味了，吃完了嘴裡沒異味，所以上班族早餐吃它妥妥的沒問題。

此外餛飩經典的配菜還有紫菜和香菜，餛飩裡還可以加點香醋，更好吃。

近年來，火鍋店越開越多，越開越有特色，經營得當的火鍋店盈收依然十分可觀，這就說明中國的火鍋市場並沒有飽和，而且未來的前景一定是越來越好的。很多外行人也越來越看好這個行業，投資火鍋店前期資金投入大，風險較高，現在火鍋食材一站式在國內尤其受歡迎，因其資金投入小，資金貨物週轉快，壓力相對較小，在多種綜合因素下，越來越多的投資者目光從火鍋實體店轉向火鍋食材一站式配送。

以前在家吃火鍋，那繁雜的準備工作，洗菜、切菜讓人望而卻步……吃一頓火鍋怎麼這麼難呢?對於懶人一族來講，飯來張口就是最大的夢想之一。

國內首個以火鍋、燒烤食材為主的一站式平臺——草緣食尚在26個省數以萬計消費者品鑑，無一例差評；近30個國家考察，無一不滿意；體驗式營銷，先嚐後買才是真！

六年艱苦研發，為品質堅守。

1.安全：全部無菌化車間生產；

2.健康：全標準化獨立小包裝；嚴選原料，嚴控配方，堅決抵制香精；全程冷鏈保鮮，去防腐劑化；小鍋分餐，嚴防傳染；

3.美味：26省數以萬計消費者品鑑，無一例差評；近30個國家考察，無一不滿意；體驗式營銷，先嚐後買才是真便利：市區內2小時之內送到家；餐具一應俱全，材質環保可降解，一次使用免洗碗；家庭、商務、禮品、戶外都滿足；無論一個人，還是一萬人，品質涮烤，隨時隨地，隨食隨遞！

1、方便快捷：家庭火鍋、燒烤產品一站式配送到社群，工具、調料、各種涮品烤品應有盡有。

2、 品質保障：專家把關，安全、健康、好口味！