黴菌毒素家禽主要毒性表現在神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。雞天生對黴菌毒素敏感，飼料中較低的毒素含量就會造成 雞群大量死亡。黴菌毒素對蛋雞的影響集中表現在：卵巢和輸卵管萎縮，產蛋量下降，產畸形蛋；採食量減少、生產效能下降、飼料報酬降低；種蛋的孵化率降低。 不同黴菌毒素對蛋雞造成的危害有所區別。在已經知道的黴菌毒素中對蛋雞影響及毒害作用較大的有麥角毒素、單端孢黴毒素、伏馬毒素、玉米赤黴烯酮、黃麴黴毒 素、赭麴黴毒素等。
1、麥角毒素 麥角毒素是由穀物中的麥角屬真菌分泌，化學本質是菌核內的眾多生物鹼組成的化學基團。中毒以血管、神經和內分泌紊亂為特徵，產蛋雞麥角中毒表現為飼料採食量減少，產蛋率下降，排稀糞等。
2、單端孢黴毒素 包括鐮刀菌屬在內的多屬黴菌均可產生各種單端孢黴毒素，研究表明，蛋雞採食該類毒素汙染的飼料後幾天時間內，產蛋量迅速下降，蛋殼變薄，病雞口腔黏膜潰爛形成黃色疥痂，剖檢可見肝呈棕黃色，易碎，腎臟腫脹，輸卵管內尿酸鹽沉積，肌胃壁增厚。
3、伏馬毒素 由串珠鐮刀菌分泌，中毒的機理是破壞鞘脂類的合成。蛋雞的中毒症狀表現為拉稀、排黑色粘性糞便，採食減少體重減輕、肢體殘廢，死亡率增加。體外 實驗證明，伏馬毒素對巨噬細胞和淋巴細胞有毒性作用，降低免疫細胞的殺菌活性。
4、玉米赤黴烯酮 玉米赤黴烯酮主要由禾穀鐮刀菌產生，粉紅鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌也能產生這種毒素。玉米赤黴烯酮是一種對雞毒性很強的植物性雌激素。蛋雞中毒的臨床表現為雞冠腫大、卵巢萎縮、產蛋率下降，腹水症。
5、黃麴黴毒素 黃麴黴毒素是高毒性和高致癌性毒素，干擾肝腎功能，抑制免疫系統。蛋雞臨床表現為食慾不振、產蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白、皮下出血、心包積水、膽囊擴張、卡他性腸炎；鏡檢可見肝臟脂肪變性、膽管增生。
對於如何應對黴菌毒素感染，主要從以下三方面處理：
1、嚴控飼料關，絕大部分黴菌都是來自於飼料，從採購、儲存、加工、運輸到使用等環節上確保飼料無黴變。
2、使用防黴劑，選擇合格安全的防黴劑。
1.灰色糞便
2.肺部灰黑色
3.腺肌胃交界處粘膜灰色壞死
4.肝臟白色壞死灶
5.脾臟白色點狀壞死灶
黴菌毒素家禽主要毒性表現在神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。雞天生對黴菌毒素敏感，飼料中較低的毒素含量就會造成 雞群大量死亡。黴菌毒素對蛋雞的影響集中表現在：卵巢和輸卵管萎縮，產蛋量下降，產畸形蛋；採食量減少、生產效能下降、飼料報酬降低；種蛋的孵化率降低。 不同黴菌毒素對蛋雞造成的危害有所區別。在已經知道的黴菌毒素中對蛋雞影響及毒害作用較大的有麥角毒素、單端孢黴毒素、伏馬毒素、玉米赤黴烯酮、黃麴黴毒 素、赭麴黴毒素等。
1、麥角毒素 麥角毒素是由穀物中的麥角屬真菌分泌，化學本質是菌核內的眾多生物鹼組成的化學基團。中毒以血管、神經和內分泌紊亂為特徵，產蛋雞麥角中毒表現為飼料採食量減少，產蛋率下降，排稀糞等。
2、單端孢黴毒素 包括鐮刀菌屬在內的多屬黴菌均可產生各種單端孢黴毒素，研究表明，蛋雞採食該類毒素汙染的飼料後幾天時間內，產蛋量迅速下降，蛋殼變薄，病雞口腔黏膜潰爛形成黃色疥痂，剖檢可見肝呈棕黃色，易碎，腎臟腫脹，輸卵管內尿酸鹽沉積，肌胃壁增厚。
3、伏馬毒素 由串珠鐮刀菌分泌，中毒的機理是破壞鞘脂類的合成。蛋雞的中毒症狀表現為拉稀、排黑色粘性糞便，採食減少體重減輕、肢體殘廢，死亡率增加。體外 實驗證明，伏馬毒素對巨噬細胞和淋巴細胞有毒性作用，降低免疫細胞的殺菌活性。
4、玉米赤黴烯酮 玉米赤黴烯酮主要由禾穀鐮刀菌產生，粉紅鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌也能產生這種毒素。玉米赤黴烯酮是一種對雞毒性很強的植物性雌激素。蛋雞中毒的臨床表現為雞冠腫大、卵巢萎縮、產蛋率下降，腹水症。
5、黃麴黴毒素 黃麴黴毒素是高毒性和高致癌性毒素，干擾肝腎功能，抑制免疫系統。蛋雞臨床表現為食慾不振、產蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白、皮下出血、心包積水、膽囊擴張、卡他性腸炎；鏡檢可見肝臟脂肪變性、膽管增生。
對於如何應對黴菌毒素感染，主要從以下三方面處理：
1、嚴控飼料關，絕大部分黴菌都是來自於飼料，從採購、儲存、加工、運輸到使用等環節上確保飼料無黴變。
2、使用防黴劑，選擇合格安全的防黴劑。