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1 # 北城以北4752
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2 # 尋味農村美食
重慶怪味鴨
用料
鴨 1只
乾紅辣椒 一大盆
姜 兩坨
蒜 兩頭
花椒 一小包
白糖 吃飯的碗一碗
醋 比白糖少一點點，也是一碗。如果喜歡酸點的可以跟白糖一樣多
滷料 一包（我用的自家滷）
1.先看看所需要的材料的量吧。我用的是一隻整鴨。
2.首先把鴨子冷水放鍋裡，燒開，除掉血水。除水好了撈起來，晾一晾備用。
3.鍋中倒水，放入滷料包，攪拌均勻，把鴨子放入水要淹沒鴨子，滷好。滷鴨子期間，我們可以做接下來的事情。（最好切一下，方便放入，當然，鍋大任性）
4.把幹辣椒對半剪開，剝蒜，姜。把蒜和姜切好放一起。
5.把醋和糖混合在一起，不需要完全溶解，混在一起就行了。
6.鴨子滷好後撈起來，切成小塊或小丁，這個可以根據個人喜好。我喜歡切小一點，因為比較入味。
7.鍋中倒入食用油，把鴨塊放入鍋中梭一下（炸一下的意思），因為市場買的鴨子一般多為飼料鴨，脂肪比較多，過油一下，幹一點好吃一些。
8.將炸好的鴨子，撈起來放一邊。鍋中剩下的油用來爆炒幹辣椒和花椒，待爆出香味，再把姜蒜倒入，同樣，炒一會兒了，就會有香味。這個時候，倒入鴨子，翻炒。翻炒大概鍋中分佈均勻後，再倒入糖醋調料，翻炒。最後可以根據自己喜好，加入雞精和少量白胡椒粉（咖啡勺一小勺）翻炒，就可以出鍋了。
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3 # 鬼腳張熟食
重慶怪味鴨
用料
鴨 1只
乾紅辣椒 一大盆
姜 兩坨
蒜 兩頭
花椒 一小包
白糖 吃飯的碗一碗
醋 比白糖少一點點，也是一碗。如果喜歡酸點的可以跟白糖一樣多
滷料 一包（我用的自家滷）
1.先看看所需要的材料的量吧。我用的是一隻整鴨。
2.首先把鴨子冷水放鍋裡，燒開，除掉血水。除水好了撈起來，晾一晾備用。
3.鍋中倒水，放入滷料包，攪拌均勻，把鴨子放入水要淹沒鴨子，滷好。滷鴨子期間，我們可以做接下來的事情。（最好切一下，方便放入，當然，鍋大任性）
4.把幹辣椒對半剪開，剝蒜，姜。把蒜和姜切好放一起。
5.把醋和糖混合在一起，不需要完全溶解，混在一起就行了。
6.鴨子滷好後撈起來，切成小塊或小丁，這個可以根據個人喜好。我喜歡切小一點，因為比較入味。
7.鍋中倒入食用油，把鴨塊放入鍋中梭一下（炸一下的意思），因為市場買的鴨子一般多為飼料鴨，脂肪比較多，過油一下，幹一點好吃一些。
8.將炸好的鴨子，撈起來放一邊。鍋中剩下的油用來爆炒幹辣椒和花椒，待爆出香味，再把姜蒜倒入，同樣，炒一會兒了，就會有香味。這個時候，倒入鴨子，翻炒。翻炒大概鍋中分佈均勻後，再倒入糖醋調料，翻炒。最後可以根據自己喜好，加入雞精和少量白胡椒粉（咖啡勺一小勺）翻炒，就可以出鍋了。
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4 # vIog
怪味鴨各味齊全，具有麻辣鮮香。製作主料 鴨肉500克。調料 香油，淨蔥、姜 蒜 鹽 白糖、紅幹辣椒 青辣椒、紅辣椒 ，味精，花生米，花椒，醋，麻辣醬。
特點
各味齊全，具有麻辣鮮香
主料 鴨肉500克。調料 香油，淨蔥、姜 蒜 鹽 白糖、紅幹辣椒 青辣椒、紅辣椒 ，味精，花生米，花椒，醋，麻辣醬。
製作怪味醬麻辣醬加醋拌勻加水加味精加白糖加鹽加蔥薑蒜加香油拌勻等用
燒製過程
炒鴨子炒到4成熟後放紅幹辣椒與花椒再炒，當炒到6成熟後青與紅辣椒塊再炒，當炒到7成熟花生米再炒，當炒到8成熟時加放怪味醬翻炒，炒到9成熟就可以出鍋裝盤了。
回覆列表
1：主料 鴨肉500克。調料 香油，淨蔥、姜 蒜 鹽 白糖、紅幹辣椒青辣椒、紅辣椒 ，味精，花生米，花椒，醋，麻辣醬。
2:製作怪味醬麻辣醬加醋拌勻加水加味精加白糖加鹽加蔥薑蒜加香油拌勻等用。
3:處理鴨子鴨子去骨，切成塊，放鹽 拌勻加水澱粉拌勻後再加點油醃作等用。
3：炒鴨子炒到4成熟後放紅幹辣椒與花椒再炒，當炒到6成熟後青與紅辣椒塊再炒，當炒到7成熟花生米再炒，當炒到8成熟時加放怪味醬翻炒，炒到9成熟就可以出鍋裝盤了。