吃泡麵致癌的說法主要的理由是泡麵中含有一種2類致癌物-丙烯醯胺。丙烯醯胺是由碳水化合物在高溫條件下轉化而來。

在製作泡麵的過程中要經歷油炸乾燥的步驟，原料為小麥麵粉的麵條往往會生成一些丙烯醯胺。這是油炸、烘烤食品普遍存在的問題。無論是路邊新鮮出鍋的油條、超市裡賣的薯條薯片，還是熬夜黨必備的咖啡中都含有一定量的丙烯醯胺。

儘管丙烯醯胺是致癌物，泡麵等食品中含有一定量的丙烯醯胺，並不意味著含有致癌物的就一定致癌。致癌物致癌需要長期、超量的攝入。符合國家食品安全標準的食品，適量食用是安全的。

所以，與其擔心泡麵會致癌症，不如先減少自己每天對油炸食品、烘烤食品的攝入，踐行食物多樣的合理飲食方式。

馬博士健康團李亦斌碩士生

一種物質是否致癌，不是我們說一說就行的，最科學靠譜的辦法，是聽國際專業機構的研究結果。

一類致癌物：對人類確定為致癌物的：

常見食品：常見生活物品：

找了一遍，發現一類致癌物裡沒有。那麼再看看二類致癌物：

二類致癌物：對人類可能致癌的物質：

找了找，好像也沒有泡麵。所以，不需要特別擔心泡麵的致癌風險。但是泡麵確實吃多了會有害健康，注意是吃的多。為什麼呢？因為很多泡麵為了保持口感，裡面的鹽含量都會很高。世界衛生組織最新的建議是成年人一天的食鹽攝入不要超過5克。而一包泡麵含有多少食鹽量呢？（下圖資料來源於優恪微信）

超過5g的泡麵可是不少。也就是說，如果您吃了一包這樣的泡麵，就算剩下的時間不吃任何東西，只喝純淨水，那麼您一天下來總的鹽分攝入也是超標的。而鹽分攝入過多已經被科學證明是高血壓的直接危險因素。所以，為了您的心血管健康，請少吃泡麵。