不摻假的澱粉才能做出好粉條。市場上大部分的粉條都是摻假的粉條很不好吃。容易粉，不禁煮。不摻假的的粉條兒大約在1斤10元。摻假的5-6元，也有價高或者價低的，與粉條好壞有關。

問題：農村種植的紅薯今年豐收了，用什麼技術才能做出來好粉條？

紅薯豐收了，農民正趕忙趁冬小麥播種前和播種後的農閒時間，搶晴天加工粉條，加緊晾曬。目前，農村加工方法多樣。大部分農民都購置了紅薯粉條專業加工裝置。也有一部分農民實行半機械半人工加工方法。還有少部分人，由於種植紅薯面積少，還是沿襲傳統加工方法。

使用機械加工的農民，一般四人合夥搭班，一天能加工紅薯近2000斤。機械化加工速度快，品質高，工效好，與半機械化和傳統方法相比，加工成本低，耗工少。而且，加工人員，工作量小，工作強度較低，人工作起來不是很勞累，輕鬆愉快。

半機械化作業，一天一個人只能加工最多200斤紅薯。而且人的勞動量大，勞動強度高，十分勞累辛苦。人工加工紅薯粉條比機械化加工速度要慢得多，而且品質也沒有機械加工的好。傳統加工，現在在紅薯種植加工區，基本是被淘汰了。只有那些沒有購置加工裝置，種植面積小，交通又不方便的偏遠農村，還是沿襲傳統方法加工薯粉。加工速度慢，工效低，工作量大，工作強度高，工作人員十分勞累。

總之，農村紅薯豐收了，農民一般都會把紅薯加工成紅薯粉條和澱粉，便於貯存便於銷售，提高了紅薯的商品價值，創造了更高的經濟效益。

今年的紅薯，現在已經開始收穫了，有些地方又要製作粉條了。

想想前年婆婆從集市上買的粉條，一輛大卡車賣的，才兩塊五一斤，不用想，就知道這是摻假的，只為圖便宜，買的人是挺多呢，況且婆婆買的也不少。唉，說她根本不管用，直說沒事的。真是沒法說她。

要說做粉條，我認為不管人工還是機器化，只要不摻假，不造假，真材實料做的，那就是好粉條。嗯，如果想吃更筋道好吃的，就吃人工製作的吧。人工造價成本高，貨品自然價格就高，但我想這是阻擋不了人們的購買慾的。現在是追求健康食品的大有人在呢。

現在，我還是特別懷念小時候自家做紅薯粉條時的情景。從清洗紅薯到粉碎，再到過濾出澱粉，漏粉，煮熟，過涼，晾曬到成品等等繁雜的工序，很是辛苦的。想吃到它，還真是不容易呢。

謝悟空邀請！用綠豆粉做的粉條最好！沒有勝過綠豆粉條的粉條。上世紀六七十年代，糧食短缺，農民以紅薯為主糧，豆類種植就陷入一個低谷期，不論是生產隊還是個人的自留地，幾乎不見綠豆的影子，那能有粉條可吃！六七口人的家庭一年也就一斤半斤的消費量，除非逢年過節.有客人來吃那麼一點點.紅薯的大量種植解決了口腹之需的主糧，可挖紅薯避免不了有钁傷，運輸有磕傷的，一家萬兒八千的紅薯這帶傷的少說也有幾百斤，不能貯存一下又吃不完。這就帶出了新興產業澱粉做粉條！澱粉不說了，這做粉條叫漏粉條，關中以前叫漏辮(騙)粉！哈哈哈.這辮粉不是那“騙粉”，兩碼事！純手工的。漏粉是大體氣活，和一盆粉面也就五六十斤，三個壯勞力冬天也是光膀子還滿頭大汗，和好了一人掌瓢，一人搭粉面，一人撈粉到涼水大盆中，再一人整理上杆，兩人向外提涼好的粉條，再有一人換掌瓢的，一人燒火，全過程少不了八個人。別看燒火輕鬆，也得掌握好火勢，鍋中水保持滿鍋.將沸不沸，保證生粉條入鍋後飄起來為好。粉面和不勻會時不時的在粉條中出現中間大兩頭細的小斷，都把它叫“魚兒"十足十的體力活，比建築工地砌磚.抺壓累多了。至於澆水上凍.曬粉條就不多說！一天最多能漏五六百斤粉條。 現在的半自動、全自動生產粉條，一天可生產兩三千斤，可就是沒有手工的好吃.有嚼勁.煮不爛。可現在人在價格上爭論，純手工的算上人工費最低也下不了10塊錢，市面上兩塊多的也有六七塊錢的也有，能是純手工無新增的嗎？一斤紅薯粉面還賣五六塊錢哩，一斤只漏九兩粉條，這個賬這用算嗎？！

現在伴隨著機器的加入，粉條生產效率也有所提升。

做出好粉條，依然需要仿照以前的老工藝，因為這是一代一代傳下來的老手藝。現在有震動瓢和錘票機器等，如果你是廠家，建議你用震動瓢，震動瓢生產的粉條，氣泡多口感好。但對澱粉糊的掌握要到位。

冷凍技術也很關鍵，具體來說的話可以說一天，冷庫需要模擬實際冬天的冷凍情況。

好粉條需要品質把握，各個方面都要注意。