蘋果通常是生長在南北緯30到60度之間，具體的位置是在中國陝西、甘肅、青海這一帶，而河西走廊的蘋果是其主要生長基地。河南的豫西地區，屬於黃土高原丘陵地帶，是最時候蘋果生長的地帶之一。晝夜溫差大，有利於甜度增加，在這樣的環境下，它會生長良好。

蘋果脫袋後白天氣溫在30℃以上，夜溫在20℃以上，呼吸消耗加劇，花青素合成受阻，影響著色。夜溫低於20℃，晝夜溫差達10℃以上，糖分高上色快。影響果實品質。果實膨大期氣溫超過35℃，樹體的呼吸消耗就大，嚴重影響光合營養的積累，輕則果實膨大減慢，著色不良，果肉發綿，成熟一致性差;重則果實灼傷，果面變黃，果肩紋裂比率增加。影響花芽分化。果樹花芽分化期適溫為20-27℃，30℃以上的持續高溫天氣會加速植株蒸騰，破壞樹體的水分和養分代謝，營養積累大於呼吸消耗，就會影響花芽分化的數量與質量。

夏季溫度高，平均溫度在26度以上，蘋果發芽分化不良，熱量不足，花芽分化也不好，果小而酸，色澤差，不耐儲存。然而秋季溫度，白天高夜間低時，果實含糖分高，著色好，果皮厚，果粉多，耐儲存。

氣溫對蘋果的影響是很大的，首先氣溫對蘋果外形有一定的影響，還有對蘋果的口感也有很大的影響。像我們涼山鹽源縣紫外線就很強，Sunny很大，都說我們是離太陽最近的，所以我們的蘋果顏色是非常好的，然後口感也是很甜的，我們這就是因為氣候的原因，蘋果經歷風吹雨打，所以就長得不好看，所以我們賣的蘋果都叫醜蘋果，因為白天氣溫高，晚上氣溫低，晝夜溫差大，所以我們的蘋果很糖心，這個也是氣溫原因才形成的糖心蘋果。氣溫對蘋果的影響是很大的

在落葉果樹中，蘋果相對較耐寒，其適宜的栽培溫度為年平均8-14℃，或最冷月平均氣溫-10-10℃之間，特別是4-10月生長期間，要求平均氣溫在12-20℃範圍內為宜。然而，在不同的季節，由於蘋果所處的生育階段不同，因而對溫度的要求也有差別。

1.冬季。蘋果處於休眠期，只有透過這一感溫階段，才能正常發育。據觀察，蘋果必須在7.2℃以下度過50天以上才能完成其自然休眠，否則，就會影響到春季發芽不齊。由於蘋果的休眠期較長，因而冬季一般能忍耐低溫。但如果冬季溫度過低，也會使樹枝、花芽等遭受凍害而致死。從中國的蘋果現狀分佈看，大部分地區的最冷月（1月）的平均氣溫都在-14℃以上，只有東北的中、北部，新疆北部和青藏高原的最冷月平均氣溫在-14℃以下。因此，在這些寒冷地區發展蘋果生產時，必須注意選擇抗寒的砧木品種。

2.春季。當平均氣溫達8℃時，蘋果生長最活躍。如果春季溫度低，就會推遲蘋果的開花期。中國各地春季增溫很快，4月份以後，全國各主要蘋果產區的月平均溫度都在8℃以上。但是，中國北方的華北平原、黃土高原等地區，4月份的上中旬有時也由於北方寒潮襲擊，可能使氣溫下降至-5℃以下。因此，蘋果樹有遭受晚霜凍害之威脅。

3.夏季。溫度對蘋果樹的主要影響是新梢生長、光合作用等。如果夏溫過高，蘋果樹的壽命縮短；如溫度低，熱量不足，則影響品質。中國各地蘋果花芽分化期大致在5月下旬至8月下旬進行，而花芽分化期間最適宜溫度是20-27℃，高於27℃時，則對蘋果樹生長有危害。而在中國，夏季最熱月（7月）的平均氣溫，除黑龍江、內蒙古北部和青藏高原在20℃以下外，其餘廣大地區都在20℃以上，特別是從華北大平原到江南丘陵，月平均溫度都在26℃以上。只有南方的區域性地區出現28℃以上，形成了高溫區域。由此可見，中國大部分地區夏季溫度都有利於蘋果花芽的形成，而區域性高溫對花芽分化的影響也不大。

4.秋季。是果實發育和成熟期。在這個季節內，中國各地的溫度是白天高，夜間低，日較差大，一般為13-16℃，這樣有利於提高果實含糖量，紅色品種著色好，果肉厚，耐貯藏。

綜上所述，中國的溫度條件完全能夠滿足蘋果樹生長髮育之需要，適宜於蘋果的栽種。特別是遼寧南部、河北、河南、山東、山西、陝西、甘肅、青海東部及新疆中部和南部的溫度條件對發展蘋果生產更為適宜。這些地區4-10月的平均氣溫均在17-20℃，氣候特點是季節性鮮明，夏季有足夠的高溫，冬季有適當的低溫，果實成熟時晝夜溫差大，有利於提高蘋果產量和質量。