用料

肉沫茄子蒸雞蛋的做法

準備好肉餡，加調料~加個蛋清～攪拌均勻

一個茄子

茄子切片

肉餡放茄片擺盤

不浪費，把剩下的切片鋪盤子中間～

剩下的肉餡平鋪盤子中間～

在放三個雞蛋～蒸十五分鐘（蓋上保鮮膜）

曬些廚邦生抽～完成

茄子蒸雞蛋做法

1、鍋燒熱，將茄子切成滾刀塊放進去炸, 記住油不要太多, 茄子生的很吸油, 熟了就會全吐出來.把所有的茄條炸至變軟，成兩面稍變兩面金黃,盛出瀝乾油份即可。

2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，用手勺將肉末碾碎用鏟子鏟到一邊，加入蔥末、薑末炒香，放入郫縣豆瓣醬炒香炒幹，放炸好的茄子，醬油、鹽、蔥末、薑末、料酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋小火燜燒，出鍋前放入適量味精燒炒即可

提示：肉末可以用鹽、味精、生粉醃製一下。雞蛋羔做法原料：雞蛋、蔥。

調味料：鹽、雞精、蠔油（沒有蠔油不放也行）

做法：

1、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻。

2、加入水，拌勻後過篩（這是第一步）。

3、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子（這是第二步）。

4、水開後，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鐘。

5、炒鍋內放少許油，入蠔油，稍炒後淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可。

注：家中沒有蠔油。。蒸好後淋上香油、蔥花也可以。