用礦泉水浸泡一晚，洗乾淨後在放礦泉水浸泡半天，土雞一隻燉湯，湯好後下浸泡好的魚翅小火慢燉20分鐘，下點鹽出鍋OK！或者用生蠔和魚翅一起紅燒也美味！新鮮鮑魚仔蒜蓉蒸魚翅鮮甜爽口！

魚翅的營養豐富，當然也要配上營養豐富好吃的食材啦。

蟹黃扒翅，一道充滿風味的地道南方菜餚，有著兩種著名的食材相組合的產品，一個是大閘蟹的蟹黃，一個是魚翅，二者皆是聞名海內的食材，營養都非常的豐富。

做出來的成品色澤豔麗，讓人胃口大開，並且口感軟糯和鮮美，是一道不錯的滋補佳品。

首先我們要準備最主要的食材，沒錯就是我們的魚翅和蟹黃啦，蟹黃一定要純蟹黃，不能摻雜一些大閘蟹的白肉，容易影響口感與風味，還要有一些蟹油。

調味品需要：豬油、蔥、姜、鹽、雞熬製的高湯、料酒、味精、澱粉、醋

製作流程：

第一步首先我們要處理一下買回來的魚翅，把髒東西洗掉，之後把鹽均勻的灑在魚翅上加入一些蔥和薑末蒸熟後裝盤備用即可

第二步把蟹黃用豬油和薑末翻炒，炒熟後加入料酒、鹽、味精、高湯進行提味和去腥

第三步鍋中加入少量水和澱粉勾芡進行收汁，最後加入一些蟹油，裝盤備用

第四步把鍋中餘留下來的湯汁加上少許醋，倒入剛剛準備好的魚翅略煮起鍋

第五步把剛備用的蟹黃澆在做好的魚翅上面，放上一些香菜點綴裝盤盛出即可

一道風味十足的蟹黃扒翅就做好了，是不是非常的簡單呢，這道菜雖然名貴帶上營養價值豐富，非常適合老人和小孩吃。而且味道也非常的鮮美，香味醇厚，潤滑的魚翅配上鹹香的蟹黃，想想都讓人流口水。

乾魚翅首先就是要泡發了，泡發好以後紅燜、清湯、鮑汁都可以做。1 把乾魚翅用乾淨水泡一晚2 泡軟後放入乾淨的容器煮制20分鐘左右，自然冷卻。

3 放入乾淨水加冰塊，再泡一晚上，去除膠質和雜質。

4 放入乾淨的水再煮制30分鐘左右，自然冷卻，用手指甲掐一下看能否掐斷。若是可以，就去除多餘的膠質

5 接下來就可以按自己的想法做了。就做個魚翅撈飯

步驟:

1 老母雞一隻，豬蹄髈二斤，豬蹄兩隻，雞爪1斤，豬皮1斤（去毛），砍成大塊，氽水後過涼，然後加純淨水煲湯。

2 另起鍋加入少許豬油，加番茄醬5g，舊莊蠔油5g，加入半斤湯，放些鹽和雞精，少許雞飯老抽調色，加些水澱粉勾薄芡，淋些雞油。

3 把魚翅放在倒扣在盤中的熱米飯上，把湯汁澆在米飯上，旁邊再放兩顆氽過水的油菜點綴即可。香噴噴的魚翅撈飯就好了