雙黃蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋是由於兩個卵細胞同時成熟並一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質包裹而形成的。甚至有時還會多個卵細胞同時成熟並一起納入輸卵管，而成為多黃蛋。日本民俗將"雙黃蛋"視為夫妻“百年好合”的象徵，用之作為新婚或結婚紀念日的喜慶贈品。中國民俗將“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”。 雙黃蛋與普通雞蛋哪一個更有營養，“雙黃蛋”受青睞是因為它比較難得，有的民俗中將“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”，在購買的雞蛋中偶而發現一個“雙黃蛋”比較欣喜。但從營養而言，一個雞蛋的營養成分中蛋清佔28％、蛋黃佔72％。蛋清主要含蛋白質。蛋黃主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇。雞蛋的營養價值主要集中在蛋黃中，但是，這也並不一定能說明，雙黃蛋的營養價值更高，如果是普通雞在受到外界刺激的條件下產生的雙黃蛋，營養是否被分離流失，還很難確定。 專家表示：很多人認為雙黃蛋營養價值比較高，這個看法也是錯誤的，即使真的雙黃蛋其蛋清、蛋黃的成分仍然沒有改變。而且雙黃蛋中的兩個蛋黃比正常的蛋黃也要小許多，其蛋黃和蛋青的比例也沒有太大的改變。所以，雙黃蛋與普通的蛋在營養價值方面沒有任何區別。
雙黃蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋是由於兩個卵細胞同時成熟並一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質包裹而形成的。甚至有時還會多個卵細胞同時成熟並一起納入輸卵管，而成為多黃蛋。日本民俗將"雙黃蛋"視為夫妻“百年好合”的象徵，用之作為新婚或結婚紀念日的喜慶贈品。中國民俗將“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”。 雙黃蛋與普通雞蛋哪一個更有營養，“雙黃蛋”受青睞是因為它比較難得，有的民俗中將“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”，在購買的雞蛋中偶而發現一個“雙黃蛋”比較欣喜。但從營養而言，一個雞蛋的營養成分中蛋清佔28％、蛋黃佔72％。蛋清主要含蛋白質。蛋黃主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇。雞蛋的營養價值主要集中在蛋黃中，但是，這也並不一定能說明，雙黃蛋的營養價值更高，如果是普通雞在受到外界刺激的條件下產生的雙黃蛋，營養是否被分離流失，還很難確定。 專家表示：很多人認為雙黃蛋營養價值比較高，這個看法也是錯誤的，即使真的雙黃蛋其蛋清、蛋黃的成分仍然沒有改變。而且雙黃蛋中的兩個蛋黃比正常的蛋黃也要小許多，其蛋黃和蛋青的比例也沒有太大的改變。所以，雙黃蛋與普通的蛋在營養價值方面沒有任何區別。