我最喜歡喝的是日本威士忌，威士忌是成年人之酒。開啟一瓶頂級品牌的威士忌，往小巧的玻璃杯中倒入少許，靜置片刻，便會散發出源自麥芽的濃郁之香、長年醇化後的甘美之香、宛如置身森林之中的沉穩之香和稍許的焦木之香……
僅用大麥和水製造的酒為何能醞釀出如此複雜的味道和香氣？答案就在於蒸餾後長達10年、20年以上在酒桶裡的醇化，放置酒桶的自然環境以及釀造出能夠長年醇化的原酒之人的智慧與技術。
全球最頂級的威士忌
近年，日本威士忌可謂是勢不可擋，不僅獲得全球威士忌愛好者的青睞，還連連在國際評比中包攬群獎，獨領風騷。
日本的威士忌品牌“白州25年”和“竹鶴17年”分別被評為2018年“世界最佳調和麥芽威士忌”“世界最佳單一麥芽威士忌”。就連獲得“世界最佳限量版調合型威士忌”獎項的都是歷史短、規模小的日本威士忌釀造商“Venture Whisky”釀造的“ICHIRO’S Malt & Grain Limited Edition”。
京都市內的Bar Cordon Noir裡，密密擺放著各種威士忌
自從三得利的單一麥芽威士忌“山崎12年”獲得2003年國際烈酒挑戰賽的金牌以來，日本威士忌釀造便一路高歌猛進。在許多賽事中，還專門設立了日本威士忌部門。日本蒸餾廠開始在世界舞臺上佔據重要地位。2017年，英國《獨立報》刊登了美國聯合通訊社（AP）的報道，標題為《日本取代蘇格蘭，成為威士忌世界的領頭羊》。
令釀造商意外的是，當優質日本威士忌在全球聲名鵲起之際，日本國內也出現了蘇打水威士忌（Highball）熱潮，因此，威士忌的市場需求和價格急劇上升。在羽田機場的免稅店，每天只拿出12瓶上架的三得利“響”在開店10分鐘內就銷售一空。
閃爍著琥珀色光澤的威士忌玻璃杯。大阪府島本町的三得利山崎蒸餾廠
日本威士忌的“日本特色”
開始對日本威士忌感興趣或已經被其吸引的人或許還懷有許多疑問。比如，“什麼時候才能再次用合適的價格買到陳年日本威士忌？”“有什麼值得購買的威士忌品牌可以替代那些搶手貨？”“什麼樣的威士忌才能被叫作日本威士忌？”
日本威士忌並未採用獨特的蒸餾方法。大部分釀造商都以進口大麥為原料，幾乎所有陳年中國產威士忌都使用北美或歐洲的酒桶木材。儘管如此，日本威士忌卻能讓人感受到獨特的日本氣息。
Venture Whisky創立者肥土伊知郎在秩父蒸餾廠對威士忌進行抽查
“Japanese，除了日本製造這層意思之外，還有更多內涵。”39歲的阿什克拉夫特說，“明治時期（1868～1912）流行‘和魂洋才’這個詞，表示在保留日本人精神的同時，吸收西洋的技術。也就是說，即使表面上採取和國外相同的製作手法，但因為文化、語言、食物、氣候的不同而產生了日本獨有的雅趣。
此外，日本威士忌還受到了神道的影響。日本威士忌的蒸餾廠裡有小型的神社、稻草繩和鳥居，重視淨化和去垢，可以看出釀酒和神道之間有著密切的關聯。日本第一家蒸餾廠之所以建在京都和大阪之間的山崎，也是因為當地自古便是著名的水源地，日本最古老的和歌集《萬葉集》中也有相關記載。
日本威士忌沒有嚴格的製作方法規定，這也對其發展起了推動作用。比如，在蘇格蘭，只有在橡木桶中放置3年以上的威士忌才能被叫做蘇格蘭威士忌。而在日本，雖然威士忌釀造傳統一直受到尊重，但卻可以嘗試自然生長的水楢木、櫻花木、栗子樹、雪松做的木桶。
日本威士忌的蒸餾過程中還有一些其他特點。大廠商三得利和Nikka的威士忌傾向於一切都自己生產，並沒有跟其他蒸餾廠合作。此外，Nikka餘市蒸餾廠是世界上唯一使用石炭直接加熱蒸餾器的蒸餾廠，這給琥珀色的液體帶來了獨特的味感。
日本威士忌還受到了日本酒傳統的影響，許多威士忌蒸餾廠原先都是日本酒釀酒廠。Venture Whisky的肥土伊知郎就是創立於1625年的釀酒廠的第21代傳人。
但最著名的還是化學家竹鶴政孝（1894～1979）。作為廣島名酒廠的少東家，竹鶴後來創立了Nikka，被稱作“日本威士忌之父”。
我最喜歡喝的是日本威士忌，威士忌是成年人之酒。開啟一瓶頂級品牌的威士忌，往小巧的玻璃杯中倒入少許，靜置片刻，便會散發出源自麥芽的濃郁之香、長年醇化後的甘美之香、宛如置身森林之中的沉穩之香和稍許的焦木之香……
僅用大麥和水製造的酒為何能醞釀出如此複雜的味道和香氣？答案就在於蒸餾後長達10年、20年以上在酒桶裡的醇化，放置酒桶的自然環境以及釀造出能夠長年醇化的原酒之人的智慧與技術。
全球最頂級的威士忌
近年，日本威士忌可謂是勢不可擋，不僅獲得全球威士忌愛好者的青睞，還連連在國際評比中包攬群獎，獨領風騷。
日本的威士忌品牌“白州25年”和“竹鶴17年”分別被評為2018年“世界最佳調和麥芽威士忌”“世界最佳單一麥芽威士忌”。就連獲得“世界最佳限量版調合型威士忌”獎項的都是歷史短、規模小的日本威士忌釀造商“Venture Whisky”釀造的“ICHIRO’S Malt & Grain Limited Edition”。
京都市內的Bar Cordon Noir裡，密密擺放著各種威士忌
自從三得利的單一麥芽威士忌“山崎12年”獲得2003年國際烈酒挑戰賽的金牌以來，日本威士忌釀造便一路高歌猛進。在許多賽事中，還專門設立了日本威士忌部門。日本蒸餾廠開始在世界舞臺上佔據重要地位。2017年，英國《獨立報》刊登了美國聯合通訊社（AP）的報道，標題為《日本取代蘇格蘭，成為威士忌世界的領頭羊》。
令釀造商意外的是，當優質日本威士忌在全球聲名鵲起之際，日本國內也出現了蘇打水威士忌（Highball）熱潮，因此，威士忌的市場需求和價格急劇上升。在羽田機場的免稅店，每天只拿出12瓶上架的三得利“響”在開店10分鐘內就銷售一空。
閃爍著琥珀色光澤的威士忌玻璃杯。大阪府島本町的三得利山崎蒸餾廠
日本威士忌的“日本特色”
開始對日本威士忌感興趣或已經被其吸引的人或許還懷有許多疑問。比如，“什麼時候才能再次用合適的價格買到陳年日本威士忌？”“有什麼值得購買的威士忌品牌可以替代那些搶手貨？”“什麼樣的威士忌才能被叫作日本威士忌？”
日本威士忌並未採用獨特的蒸餾方法。大部分釀造商都以進口大麥為原料，幾乎所有陳年中國產威士忌都使用北美或歐洲的酒桶木材。儘管如此，日本威士忌卻能讓人感受到獨特的日本氣息。
Venture Whisky創立者肥土伊知郎在秩父蒸餾廠對威士忌進行抽查
“Japanese，除了日本製造這層意思之外，還有更多內涵。”39歲的阿什克拉夫特說，“明治時期（1868～1912）流行‘和魂洋才’這個詞，表示在保留日本人精神的同時，吸收西洋的技術。也就是說，即使表面上採取和國外相同的製作手法，但因為文化、語言、食物、氣候的不同而產生了日本獨有的雅趣。
此外，日本威士忌還受到了神道的影響。日本威士忌的蒸餾廠裡有小型的神社、稻草繩和鳥居，重視淨化和去垢，可以看出釀酒和神道之間有著密切的關聯。日本第一家蒸餾廠之所以建在京都和大阪之間的山崎，也是因為當地自古便是著名的水源地，日本最古老的和歌集《萬葉集》中也有相關記載。
日本威士忌沒有嚴格的製作方法規定，這也對其發展起了推動作用。比如，在蘇格蘭，只有在橡木桶中放置3年以上的威士忌才能被叫做蘇格蘭威士忌。而在日本，雖然威士忌釀造傳統一直受到尊重，但卻可以嘗試自然生長的水楢木、櫻花木、栗子樹、雪松做的木桶。
日本威士忌的蒸餾過程中還有一些其他特點。大廠商三得利和Nikka的威士忌傾向於一切都自己生產，並沒有跟其他蒸餾廠合作。此外，Nikka餘市蒸餾廠是世界上唯一使用石炭直接加熱蒸餾器的蒸餾廠，這給琥珀色的液體帶來了獨特的味感。
日本威士忌還受到了日本酒傳統的影響，許多威士忌蒸餾廠原先都是日本酒釀酒廠。Venture Whisky的肥土伊知郎就是創立於1625年的釀酒廠的第21代傳人。
但最著名的還是化學家竹鶴政孝（1894～1979）。作為廣島名酒廠的少東家，竹鶴後來創立了Nikka，被稱作“日本威士忌之父”。